马上又到清明时分，新茶登场，喜欢饮茶的人，不仅以尝鲜为乐趣，而且别出心裁，用茶叶制作美食。

近年，茶肴品种层出不穷。信阳有毛尖虾仁，虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在豫菜中堪称一绝。广东有用乌龙茶配制的茶香鸡，色泽枣红，鲜嫩香醇。安徽名肴毛峰熏鲥鱼，以黄山毛峰茶叶和鲥鱼为原料，采用独特蒸制方法烹成，金鳞玉脂，油亮发光，细嫩鲜美，茶香四溢。四川名菜樟茶鸭，以樟树枝叶、茶叶熏制鸭子，色红油亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，异香扑鼻。

今天在这主要是介绍几款信阳毛尖茶叶美食的制做方法。

1、信阳毛尖茶叶面条

取上等茶叶100克，加沸水500-600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作凉面，味道更佳。

2、信阳毛尖茶叶馒头

取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度，加酵母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。

3、信阳毛尖茶叶啤酒

饮啤酒时，往酒中兑入接近1/3的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。

4、信阳毛尖茶叶鸡蛋

茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5公斤，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破壳，再投入原汁中浸泡2-3小时，可使鸡蛋清香爽口。

5、信阳毛尖茶叶鸡汤

做鸡汤时，放入一小撮茶叶(用纱布包扎)或者待鸡汤做好后兑入大半杯极度浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。

6、信阳毛尖茶叶米饭

将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟后，用干净纱布过滤，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质)。将米淘净后，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。

近些年，国内名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如信阳毛尖、西湖龙井、雀舌、碧螺春等配菜，作调色、增香之用。较有名的茶叶菜肴有：信阳毛尖茶制作的名菜-毛尖虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等，茶叶除直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。

当然这些茶叶制作的美食仅仅是茶叶功效其中的一部分，你可以先去了解下信阳毛尖茶的十大功效。

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