信阳茶，是涉及信阳千家万户增收的重要支柱产业。信阳茶产业规模也位居全国茶叶主产区前列。在推进脱贫攻坚中，信阳市按照“五化”标准，做大做强这一优势产业，绿叶变“金叶”，富民兴村佳话传。

两年来，当地干部群众牢记习总书记嘱托，认真贯彻乡村振兴战略各项决策部署，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技大文章，打牢乡村振兴产业基础，再谱茶产业发展新篇。

信阳是中国北方白茶的主要产区，近年来，许多茶农都通过种植加工信阳白茶，走上了小康致富路，真正实现了“弱鸟先飞”，摆脱贫困。在信阳浉河港镇黄庙村茶叶加工厂，最近这几年也焕发了勃勃生机，茶厂负责人周开启告诉我们，从春茶季到现在，每个月的发货量都在几百斤。

信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂负责人周开启说：“信阳白茶比以前越来越火热，市场知名度也越来越高，以前都是发往一些北方的城市，像郑州、山东、北京，目前全国各地都有爱好白茶的人，所以我们现在整个面都越来越广，整个销量和产量也在不断上升。”

近些年来，越来越多白茶爱好者喜欢亲自藏茶。一方面，对于老茶客来说，囤茶如囤粮。另一方面，存茶本身是乐趣无穷的，从新茶开始囤入，不仅存储状态了然于心，还可以亲历白茶逐年转化的无限可能性，感受到每一年奇妙的滋味变化。

信阳白茶工艺：采摘→萎凋→捡剔→干燥，简单的四个环节，每一步都大藏玄机！底子好的白茶决定了其丰富的底蕴和后期转化的基础，萎凋是形成白茶品质最关键的环节。

几年的白茶最好喝

　　对于信阳白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。一般来说，信阳白茶的最佳品饮期主要有以下三个：

　　第一个饮品期限（1-2年）

　　这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。

　　第二个饮品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。

　　第三个饮品期限（7-10年）

　　七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。

　　爱喝茶的人，

　　其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。