导语：很多懂茶的人都说“明前春茶贵如油”。春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，是品茶爱好者的“心头好”，但新茶所含的咖啡因、活性生物碱等物质较多，并且寒性较大，会给部分人造成不适。今天小编就带大家全方位了解春茶！

时值万物开始慢慢复苏的春天，喜爱喝茶的朋友们最关心的莫过于今年的春茶什么时候上市？想要抢“鲜”为快，我们一起来了解春茶吧！

什么是春茶?

春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。

春茶有哪些?

春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖等都有春茶。安溪铁观音则是乌龙茶春茶的代表。

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。

古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”,寒食节是清明节前一天，因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

春茶什么时候上市?

春茶的上市时间一般为清明前后，不同的茶叶品种上市时间有所不同，如洞庭碧螺春4月初开始正式上市，铁观音春茶则要五一以后才会大量上市。

经过了冬季的休养生息，春茶品质佳、营养价值高，是一年茶叶中的佳品，一般在清明时节上市。

怎么挑选好的春茶呢？

1、用眼看

主要看干茶的形状、色泽和匀净度，也就是看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，条形是否均匀紧凑。通常来说，绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

2、用手摸

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。由于新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断，而陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。

此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

3、用鼻嗅

干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。自然的茶叶有一股淡淡的茶香，质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾，而质量差的茶叶一般无清香。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

4、用杯泡

常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。春茶较为鲜醇可口。绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈。

茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

春茶的功效

春季气温相对较低，病虫害发生较少，雨量充分，再加上茶树经过了漫长冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，益处多多。通常绿茶色泽绿润，红茶乌润，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实，品质较好，营养价值高，保健作用更为明显。

值得注意的是：由于春茶中所含的咖啡因、活性生物碱等物质易使人兴奋，在春困时期，春茶不失为提神醒脑的好饮品。但这对神经衰弱、心脑血管疾病患者却有不良影响。另外，新茶寒性较大，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，对肠胃有刺激作用，易引起胃痛、胀满、便秘等症状。专家建议，春茶买回来后最好放置半个月，等茶中的多酚类物质自动氧化后再饮用。

唐代诗人齐己，在《谢中上人寄茶》中写道：“春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉，地远劳相寄，无来又隔年。”他的春茶诗意境深远，读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人，认为人要有勤勉惜时之心，精进向上，把握当下，才能更好地生活。新的一年，让我们对待生活，都有着诗人对春茶的情怀吧！

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