信阳毛尖列为中国十大名茶之一，越来越被茶友所喜爱，而喝茶品茶了解信阳毛尖的好坏很重要，就算平时自己买喝或送人，如何鉴别信阳毛尖好坏也是一门基础知识，信阳毛尖茶叶网根据简单的文字介绍，让初接触信阳毛尖的朋友能大致辨别信阳毛尖好坏的一些易懂的了解。

真信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

信阳毛尖只要是真茶，就要记住“春茶香|夏茶涩|秋茶甜”这句话，可以轻松的分辨信阳毛尖的采摘季节，而市场上销售的最好的是春茶，信阳毛尖的等级也在春茶里分很详细。这个信阳毛尖茶网www.maojiantea.com  就不多谈，大家可以点连接看以前的文章。

很多经常喝信阳毛尖的朋友多用看，闻，抓，品。看颜色毛毫形状，闻茶味，抓茶试茶叶的湿度，品茶的口感。一般是这样鉴定的。但对于新手来说是非常难区别的。

一、干看评外形：首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质：湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3克～5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶，同时绿茶的功效与作用比较容易吸收；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

信阳毛尖初入口通常都有点苦，当然对好茶来说，这种苦一定要在品茶者承受范围之内，如果茶汤吞咽下去，苦味随即消失而感受到甘甜，通常认为这种带这种苦味的茶是好茶，如果苦味无法消失或吞咽下去后才感觉到苦味，通常认为不是好茶。春茶就是典型的“先苦后回甘而清香”的茶叶，夏茶则是“先苦后涩”的茶叶。

入口感觉要柔和、平顺。柔和是指茶汤的苦、涩、甜、鲜、爽等各种感觉要和谐，可参考信阳毛尖的味道一文，让品饮者想感觉什么味道就能感觉到什么味道。平顺指茶汤吞咽时，要一条直线般的从口腔到喉咙到胃部，中间没有停滞的感觉，茶汤有油油的感觉要集中于茶汤的走向。

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。

二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。

信阳毛尖小山茶与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。

外地假冒的信阳毛尖：通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖的功效与作用。这些都是我们自己的感觉，当然还是要有实战经验，要多对比着喝喝看看，慢慢写，信阳毛尖茶网希望本文能给大家一个初步的了解怎样鉴别信阳毛尖好坏的基础点，以后对比喝起来就容易理解多了。

更多有关信阳毛尖、信阳毛尖茶的资讯请关注：http://www.shihegang.com