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信阳毛尖的采摘期与等级品种划分
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖、信阳白茶、信阳红批发首选 / 2018-09-14 / 浏览次数：1895

明前茶（4月5号前）：信阳毛尖于清明节前半月或10天左右开始小面积采摘，这一期间的菜青刚刚冒出嫩芽，喝着有种淡淡的清香，几乎百分之百是小芽头，清明节前采摘的茶是信阳毛尖中最高级别的茶叶。最大特征是芽头细小多毫汤色明亮，味感偏淡。这一时期的茶叶采摘量最少，人工成本最高。要提醒您的是，因价格是信阳毛尖中最昂贵的茶叶等级，普通消费者根本无力承受，故而市场上仅少量投放，渠道特供居多。同时在市面上购买的明前茶需消费者仔细辨别，可能是陈茶、湖北地区茶叶或四川地区毛尖。

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雨前茶（4月5号—4月20号）：这一时期温度回升，雨量充沛，茶树经过一个冬季的“蛰伏”，开始快速生长，有别于明前的纯芽，一芽一叶正式形成。等级仅次于明前茶，只是在口感上开始稍微加重，耐泡度上比明前茶有显著提升。这一时期的茶叶无论是信阳毛尖的外观感、档次感还是口感，都能完美的结合为一体。主要适合消费档次偏高档的茶友群体。这一时期市面上茶叶仍有大量其它地区茶滥竽充数，购买时仍需仔细辨别。

雨后茶（4月20号—5月初）：宽泛的雨后茶等级可以一直采摘到5月尾，类同于春尾茶，而在传统比较严格的等级划分中，雨后茶上市仅限于5月初之前的十来天时间，这一等级茶叶多为一芽两叶或三叶，因为雨季的到来，茶青叶片偏饱满，在口感、色泽、香味上都是相当不错的，但由于较前期养分略显不足，因而在汤色上可能会伴随轻微程度的浑浊。口感平和，苦涩味不重，价格比较亲民，适合广大茶友购买饮用。

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春尾茶（5月初—5月中旬）：这一时期的茶叶显著特点为叶大，味苦，耐冲泡。大部分我们本地区人称之为“老茶瓦”。基本上茶区已不再进行采摘，主要原因认为是因：1>信阳地区的插秧时间到来；2>天气开始炎热，采茶人身体无法吃得消，易中暑；3>茶叶口感滋味苦涩、香气欠高、色泽偏暗，无太多饮用价值。

夏季茶（5月中旬—6月初）：炎热夏季茶树迅速生长，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。所以一般夏茶适合制发酵茶，而不适合制成绿茶饮用。

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