首先大家还是了解下信阳毛尖品质特点，然后我们再说信阳毛尖有什么特点，因为比较多，一步步来说明吧。

信阳毛尖品质特点的色、香、味、形均有独有特别个性，其颜色鲜润、整洁，不含杂质，香气高雅、清爽新鲜，味道鲜爽、纯香、回甘，从外形上看则均匀整齐、鲜绿有光泽、白毫表面化。外形细、圆、光、直、多白毫，颜色光泽翡绿，冲后香高长久，滋味儿浓醇，回甘生津，汤色灿然清而透明。

优质毛尖汤色浅绿、黄绿或灿然，味道清淡的香味扑鼻，质量低劣毛尖则汤色苍翠、不清洁发暗，没有茶香味。

“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。“品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次”。

那么以上信阳毛尖品质特点是什么造就的呢，就是大家经常会问到的信阳毛尖有什么特点来体现的：

信阳毛尖茶园的春天初采摘时间要比西湖龙井、碧螺春等江浙绿茶晚约略两周时间，信阳毛尖多在3月底4月初采摘，即清明节前后。

春茶（头采茶）通常是指茶叶初采摘后在过去老叶上萌芽的起初的新芽，老叶情节秋冬约略半年的冬眠，存款了数量多的培养基，此时萌发的新芽营养含量高，出芽多而齐楚，而整个儿春茶手动摘取期约略25天。

在信阳市浉河港等著称信阳毛尖产地，茶农这个一段时间要雇佣数量多周边异乡百姓帮采茶（当地称呼“采茶”为“打茶叶”），也只有这个一段时间才需雇人采茶，其它一段时间出芽慢价钱也便宜，茶农通常都是自个儿采。

信阳毛尖的采摘时间因山的高低和茶叶的品种而有所不同。山越低，茶园空气温度高，采摘时间早，通常来说小山茶要比大山茶提早一周采摘；大银针茶采摘时间早于本地旱茶。

二采茶是在头采手动摘取完后的茎叶再次萌发（了解二采茶，可参照植物学中的“顶端优势”， 植物在滋长发育过程中，顶芽和腋芽之间有着关系近的关系。顶芽火炽滋长时，会制约腋芽滋长。

假如因为某种端由顶芽休止滋长，一些腋芽便会迅疾滋长。这种顶芽优先滋长，制约腋芽发育等现象叫做顶端优势）。

头采茶可谓是“顶芽”，当被手动摘取后，腋芽滋长，为“二采茶”。二采茶的手动摘取周期为两周左右。

夏茶为二采后到秋季（6，7，八月）所采的茶，这个一段时间温度高，茶芽滋长快。

秋季，空气温度逐渐转凉，茶叶滋长减慢，品位变好，此时一直到白露前所采茶，称为秋茶。

白露，空气温度已经近乎早春，茶叶滋长速度慢，茶叶品位越来越好。一直到封园的，这个产期的茶叶为白露茶，手动摘取期约略两周。 就毛尖来说，头采茶约略要占到全年产量的70-80百分之百。

品位来说，头采茶要好于白露茶，白露茶好于秋茶，秋茶好于二采，二采好于夏茶。

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购买信阳毛尖，从以上的信阳毛尖品质特点了解信阳毛尖有什么特点可以看出产期是影响毛尖品位高下的极其大的因素，其它比较关紧的还有产地、嫩度、品种和加工。