俗话说：衣不如新，人不如旧。那么，茶叶呢？有人说，新茶好；有人却说，陈茶香。近日，记者走访市场发现，随着岩茶的走俏，陈茶也越发受到茶友的喜爱。

    那么，陈茶是什么味？日前，正山堂为广大茶友揭示了陈年红茶的真滋味。在正山堂这场陈茶品鉴会上，经历了松木碳火多次烘焙，分别产于2000年、2004年和2006年的三款正山小种陈年红茶引起了茶友的广泛关注。

    全国红茶标准化技术委员会委员、国家一级高级评茶师陈郁榕品鉴后表示，2006年的陈年正山小种红茶，陈香明显，伴随果香、冷嗅略带木质香。入口醇厚甜柔、舌苔略带清凉之感、口感稳定。

    2004年的陈年红茶则甜果香明显，略带松烟香，坐杯显花香，叶底略带陈香，香气层次丰富。茶汤甘甜醇厚、品啜口感独特，果酸味明显、喉韵悠长。

    而2000年的陈年正山小种带有馥郁悠长的桂圆干香、伴随着淡淡的木质香，久浸或煮后略带糯香，蜜甜味显。口感浓稠软糯、甜润饱满、醇厚爽滑。

    简而言之，不同于新茶，好的陈茶在在长时间的保存过程中，其香气能自然陈化成为一种悦人的陈香。这种陈香如时间般厚重，在口腔中演奏出多层次的丰富滋味。

    陈茶的滋味别有风味，那么陈茶的质量呢？我们再做进一步探讨。茶叶都有保质期，一般为两年。那么，陈茶是不是就是坏掉的茶？其实不然。事实上，在业内，只要保存得好，茶叶并不是一定要有保质期的。而且，不同的茶叶对存放的时间有不同的要求。如果是绿茶，或者是清香型铁观音，当然是趁着新鲜的时候饮用最佳。如果是岩茶，或者是普洱茶，只要存放得当，久一点也没关系。只是作为食品范围的茶叶，它在销售时又必须标注一个保质期。所以，茶叶销售商一般以两年作为茶叶的保质期。

    但是，在茶叶的标准中，保存多年的陈茶又是被认可的。以铁观音为例，根据国家标准委2016年1月21日发布的公告，批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单，增加条款：“4.1.3陈香型铁观音：以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的居右陈香品质特征的铁观音产品。”

    这也就是说，陈年茶是符合国标的，是健康的茶。但是，需要提醒茶友的是，陈茶和老茶并不是一个概念。

    “正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶。而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。”全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。