这几个月，信阳茶农赵凡国在郑州继续“摆擂”，希望以这种方式，扭转市场上对信阳毛尖“小浑淡”（芽小、汤浑、味淡）的印象。

信阳毛尖本来是汤清味醇，为啥会走入这样一个误区？从事信阳毛尖生产销售30多年的资深茶商解释了这个问题。

一位茶农的坚守

赵凡国继续摆擂“斗茶”

这几天，信阳茶农赵凡国依旧在郑州春来茶城摆擂斗茶。

按照计划，他为期一个月的斗茶期限已经到了。这么长时间，他贴时间贴茶叶，目的就一个，“想让人了解真正的信阳毛尖。”

一到傍晚，春来茶城大部分店面都关门了，赵凡国长时间坐在那里，也很难等到一个上门的茶客。

这一个月来，上门“斗茶”的人并不多，但赵凡国接到了不少咨询电话，他不厌其烦地在电话里讲述，总觉得多一个人明白也好。

不过，也有让他兴奋的事。河南省茶叶协会提供的店面延期让他继续斗茶；前几天，焦作市茶叶协会的人专门邀请他去讲课。

对于这样的“茶痴”，很多人表示佩服，“多亏有他这样的人，愿意坚持做这件事。”堪称信阳毛尖“元老”级人物的刘祥国说。

一次失败的尝试

传统毛尖挤不进郑州市场

今年70岁的刘祥国，是信阳光州茶业专业合作社理事长，也是潢川光州茶业有限责任公司董事长。

2006年，刘祥国开始进入郑州市场，只坚持了五六年就关门了。原因就是他做的一直是汤清色绿、香高味醇的传统信阳毛尖，而郑州市场上常见的都是“小浑淡”。

刘祥国专门找了原因。在他看来，在上世纪90年代以前，郑州人很少喝信阳毛尖，到上世纪90年代中后期，郑州才成为信阳毛尖的一个重要市场，而当时他们这些“元老”把眼光放到外地，等到重视起来的时候，发现郑州市场早已被“小浑淡”占领了。

“也就是说，郑州消费者开始尝到的毛尖就是‘小浑淡’，认为这就是信阳毛尖，等到大家心里形成了这样一种标准的时候，我们再想扭转，就非常困难了。”刘祥国说。

市场“将错就错”

不当的工艺“捧出”了浑汤茶

刘祥国说，上世纪90年代之前，传统的信阳毛尖一直坚持一芽一叶，汤清味醇，这种情况发生改变，是1996年前后。

他说，传统信阳毛尖本来一直是手工制茶，到1996年前后，由于大量人员外出打工，导致制茶人手严重不足，再加上当时开始流行机械化，而信阳毛尖引入的机械，用的多是龙井和六安瓜片的工艺，由于在外形和制作上有差别，导致很多掌握不了工艺的茶农制作出了大量的浑汤茶，虽然后来信阳毛尖有了自己的机械，但这种情况仍旧难以改观。

到了近几年，为了追求外形好看，茶商们开始大量收购独芽茶，导致后来渐渐形成了“小浑淡”的标准。

对于刘祥国的说法，赵凡国看来，最重要的原因在于是否掌握了炒制工艺。如果没有掌握炒制工艺，不管是手工制茶，还是机械制茶，都可能出现浑汤茶。

一位茶学博士的担忧

“小浑淡”会毁了信阳毛尖

河南农业大学茶学博士贺魏专门解释过为啥有的信阳毛尖汤会浑，她说，这是制作过程中揉捻过度造成的。

刘祥国认为，现在“小浑淡”卖价很高，但并不能代表信阳毛尖的最高水准。“做出好喝又不贵的茶，才能让信阳毛尖更加具有竞争力。”

中国著名茶叶专家欧阳道坤，此前曾任信阳毛尖集团副总经理，撰写过诸多关于信阳毛尖的文章。

在他看来，如果继续坚持“小浑淡”的标准，就是把信阳毛尖推入了万劫不复的境地。

赵凡国说，他做这一切，就像是一个人爱极了某样东西，不允许别人说它不好。“我这一辈子，就是痴迷茶，不能接受别人把好的说成坏的，坏的说成好的。”

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