“按照今年的天气情况，如果正常的话再过半个月信阳毛尖新茶就可以采摘了。但如果要等群体种大量上市，可能还要半个月之后。”这几天，家住浉河港黄庙村的茶农也开始忙碌起来。从小生长在毛尖茶乡，今年28岁的周开启已经和茶打了二十余年的交道，看天知茶，也是他多年经验积累的结果。

　　周开启口中的群体种，正是信阳毛尖茶最传统的品种，虽然比新品种大白茶出芽晚，但由于群体种新茶口味醇厚，后味甘甜，比大白茶更好喝。爱喝茶的老茶客，一般都会选择群体种。

　　从去年开始，浉河区浉河港黄庙生态茶厂就开始了信阳毛尖茶群体种的保护工作，不仅建立起300多亩群体种种质资源保护核心区，和村民签订产地保护协议，确保原产地区域长期不变，还多次和茶叶大户深入合作，普及群体种茶树资源的优势，让茶农们认识到群体种的保护对信阳毛尖茶的重要性。

　　不仅是品种的保护，这几年，茶农们还在农业部门的指导下采用更多的生物性方式管理茶园。放弃化肥多施有机肥，也是近两年在浉河等地的信阳毛尖茶原产地保护区内的茶农们，在茶叶种植方面的变化。“榨油剩下的边角料菜饼，埋在茶园里就是最好的有机肥，不仅能改良土壤，还能提高土壤的氨基酸含量，长出的茶叶品质更好。”一位茶农告诉记者，老底子就是这样给茶树施肥的，后来因为有了化肥，这样的方式一度中断，但现在看起来，还是有机肥的效果最好。还有灯光灭虫，现在也重新回到了茶园中。

　　传统的品种、传统的种植方法，还离不开传统的炒制过程。目前在浉河港等信阳毛尖原产地，绝大多数的高档茶都以手工炒制。“只有这样的茶叶才是正宗的信阳毛尖，也最能还原老底子毛尖茶的味道。”一位资深茶客告诉周开启，是不是手工炒制的茶叶，自己一眼就能辨别出来。

　　“虽然用这种方法劳动力代价高一点，成本也会高一些，但我们做的都是家门口的生意，消费者认可了，我们的收益也会好的。”周开启表示，去年他家的茶叶售价是2000元一斤，考虑到今年劳动力成本上升，今年价格可能会略有上浮。

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