这个春天，对信阳毛尖来讲，或许有点不那么好过。
昨天还是将近20度的“高温”，很多人都已经脱下了厚重的冬装，换上了单衣，今天气温骤降倒零下6度，而且还下了大雪。刚刚露出芽头的信阳毛尖，恐怕不会很喜欢。降温和积雪会给信阳毛尖的收成和品质带来哪些影响呢？对已经发出了芽头的茶树，降温会对其造成极大的损害，如果出现持续的低温或者结冰现象，新芽会因为组织归于细嫩，无法抵御寒冷，出现冻伤或者冻死的现象。如果受冻之后出现高温天气，就出出现枯黄和委凋现象。也就是现在的芽头基本是不会进入到茶客的口中了，提前孝敬了“老天爷”了。对于还没有发芽的茶树来讲，发芽时间会推迟，影响了茶叶品质，还影响了茶叶产量，从而严重影响茶叶的经济效益，推迟春茶采摘时间造成春茶减产。
如何降低造成的影响呢？如果受冻比较严重，出现了大面积的枯芽和受冻红化的叶片，应该尽早的剪掉死枝，使之发出新芽。如果受冻不严重，也用过采取一些防冻措施，避免受损。蓬面覆盖：覆盖有防风、保湿、和遮光这三个效果，蓬面覆盖可以在夜间提高0.3度到2度，防冻效果比较明显。在低温天气来临前，用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶行蓬面，蓬面覆盖可以防止叶片受冻和干寒风侵袭造成的水分过度蒸腾。熏烟防冻：可以借助烟幕防止土壤和茶树表面失去大量热量，起着“温室效应”的效果。在降温到4摄氏度之前，在茶园空旷地区堆积湿润的稻草、杂草枝叶等，作为熏烟堆产生烟雾，防止热量扩散，又可以使茶园升温。喷水洗霜：遇到有霜的夜间，可以在茶树表面达到冰点时进行喷水，可以使气温降低缓慢。只要连续不断喷水直到黎明气温升高，就可以防止茶叶温度降低到零度以下。不过采用这个方法，则需要连续喷水到日出，如果中断的话，茶芽水温度会减到零度以下，比没喷水更易受害。风扇防霜：虽然这样的方法比较方便简单，但是成本也会相对高一些。日本采用了风扇防霜的方法，在离地6—10米的气温会比茶树温度高5—10度，所以可以在离地6－6.5的地方安装送风机。将上层的暖空气吹到茶树表面，提高茶树表面温度，达到防霜和促进茶芽生长的目的。倒春寒也容易让人不舒服，特别有慢性疾病的人群以及老人对倒春寒应有足够的重视。茶叶中的茶色素能有效对抗纤维蛋白原的凝集，抑制血小板的黏附和集聚，所以多喝茶有利身体健康。
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