茶行业有这么一群人，像候鸟一样，每年的春天和秋天都会不远千里去到茶山。周开启曾经一而再地跟他们说“不用上茶山找茶了，找茶可以在茶桌了。”可这群人，依旧成行，如同走在朝拜路上的信仰者。

信阳毛尖茶第一人周开启不止一次地对他身边的茶人说，时至今日，找茶大可不必去茶山了，在茶桌上足矣。茶农将新出的茶拿到茶桌，一行人品评一番，就能确定哪款茶优，哪款茶次了。互联网资讯如此发达，物流如此发达的今天，是什么吸引着这群茶人依旧走进茶山，去访茶找茶？

刚刚从信阳回来的老猪和萧像同时说了一个字——“爱”。如果仅仅作为一门生意，去了一两次，找到稳定的货源后就没必要去走茶山了。因为距离遥远、山路崎岖泥泞，经常有越野车被陷在泥泞里拔不出来，沿路也有各种风险，深山密林里的蛇虫蚊子、坍方、泥石流，一个村子到另一个醇，很多时候是没有交通工具可以进去的，再加上语言不通，文化差异， 如果不是因为“爱”，实在没必要去吃这个“苦”。

这些一年二度往茶山奔的人都奔着什么去的？目的多了去了，奔着茶、奔着那片土地的人、奔着天高云淡的无限风光……

有的人，为了茶的品质而去。他们走进大山，考察茶的种植情况：茶的农作管理是不是合理，有没有使用化肥农药；土壤成分有没有异常，有没有重金属超标；采摘是否恰当，是不是执行了留叶标准，有没有过渡采摘；新叶品质是否稳定……。去监制茶的制作流程，杀青是否是手工，是否是揉闷结合，是否是晒青，晒青是否是露天晒青而不是阳光棚晒……以杀青为例，许多信阳当地的农户已经引入滚筒杀青，为了后期的转化，信阳毛尖茶宜用手工杀青。他们不像商人，更像良师，珍惜每一颗茶树，指导和培训茶农的每一步，维护茶叶生态圈的良性循环。

有的人，奔着那山那人那茶而去。信阳浉河港的无限美景，可以一步步去丈量；深山秘林里的老茶园等着你去朝拜。去的次数多了，就和茶农们成了朋友甚至亲人。茶农会拿出最珍贵的明前的好茶和你分享；大妈看到你来会闻客杀鸡；男主人会和你对酌自家酿的苞谷酒；看着你拿着相机，村寨里的老人家会让你给他们拍几张；你可以感觉到村寨的变化，像一段历史的见证者，看着曾经的茅屋变成小洋楼，当年的泥巴路变成水泥柏油路。

当然，茶是永恒的主角。他们去到茶山里的角角落落，找寻着适合自己的茶，根据地域、树龄、树种以及自己实力，做一片片鲜叶在他们的经营下幻化出了千万种可能。

看着一片片叶子，从耸入云端的茶树上采摘下来，萎凋、杀青、揉捻、烘焙。每天，茶都在面前变化，浸润在茶香氤氲里，喝难得一喝的好茶，感受毛尖茶的霸道厚重 ……他们说那种幸福感，不是在茶桌上所能体验到。

明年，他们依旧会从全国各地汇聚各大茶山；明年，那山那人那茶依旧在原地等待。这是一年两度的约定，是茶与茶人的约定。

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