春风拂袖，鸟语花香，万物复苏，正是一年最美好的季节。信阳毛尖茶，外形匀直挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。此刻，能欣赏下南湾湖的美景，再选一款适合自己的信阳毛尖茶，和春天的约会就从这一杯清香的信阳毛尖茶开始了。

色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，不仅集“色翠、香郁、味甘、形美”四绝于一体，更汇名山、名寺、名湖、名泉和名茶的文蕴，这就是毛尖茶的文化。

信阳毛尖-茶中佳品，来之不易

江南三月正是信阳毛尖茶开采时节，肥沃的土地、温和的气候、充沛的雨水，再加上常年云雾缭绕。一想到毛尖茶是在这般人间仙境中孕育生长，不觉心驰神往，仿佛喝上一口，就会飘飘欲仙。所谓“明前茶贵如金”，四五斤鲜叶才能炒制出一斤信阳毛尖茶。清明节前采制的茶叶芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，数量有限，所以才弥足珍贵。

采茶不易，炒茶更要好工艺。“地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒，慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少”，说的就是炒茶的手艺。周开启茶业信阳毛尖的这种炒制技艺，已被列入中国非物质文化遗产!在浉河港黄庙生态茶厂的炒制车间，看着师傅们不断重复着“抖、带、甩、抓、”这四大手法，也是一种享受，要知道，茶叶的外形和内质，包括色、香、味、形都是在炒制过程中逐步形成的，所以要精雕细琢，火候的把握和力度、手位都要恰到好处。据师傅说，一个熟练的炒茶能手，一天也只能炒二斤多干茶。

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