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这两天，一则关于信阳毛尖“涉红”的报道引起众多茶客的关注。信阳毛尖是“绿茶之王”，自古以来鲜有过加工红茶的经历。近期，浉河港(信阳毛尖一级保护区)栽种的正宗信阳毛尖制作而成的红茶悄悄出炉。这种外形酷似信阳毛尖绿茶的红茶不仅创新中国红茶制作工艺，还提高了毛尖的夏秋茶的利用率、拓展“信阳毛尖”品种，并提高茶农收入。
信阳毛尖“绿变红”的成功，昨天，记者从信阳茶叶协会了解到，目前我市已有茶商开始着手制作红茶，预计首批本土信阳红茶将于明年上半年上市。
【信阳毛尖竟制成了信阳红茶】
信阳红茶啥模样?“体型”仍紧细，“肤色”变红
你会将信阳毛尖与信阳红茶相联系起来吗?信阳毛尖是“绿茶之王”，特有的紧细“身躯”，长长瘦瘦的，淡绿汤色在许多茶客脑海里留下了深刻的印象。
然而，近期一种用浉河港产区(信阳毛尖一级保护区)栽种的正宗信阳毛尖青叶制作而成的红茶悄悄出炉了。从外观上看，信阳红茶依旧保持着毛尖绿茶特有的体型，只是“肤色”出现了“绿变红”，汤色金黄，带点花香，回味甘甜绵长。特别是外形，一改传统红茶的卷曲型，创新中国红茶制作工艺。
据介绍，目前首批信阳红茶只制作了1400斤，其中100多斤用信阳毛尖春茶制作，售价预计每斤3000元—5000元;1300斤用信阳毛尖秋茶制作，售价每斤800元—1500元。为了区别毛尖绿茶，信阳红茶并未用之前业内猜测的“毛尖红”这个名字，而是取了一个更具有诗意的“信阳红”。
毛尖为何“涉红”?变废为宝，开发利用夏秋茶
据介绍，信阳毛尖茶基地有220万亩茶园，春、夏、秋三季都可产，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工，几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上万元收入。
记者辗转联系上了浉河港官网商城的负责人周开启。他告诉记者，制作信阳红茶在他们那里是近期一大热门话题，他家目前虽未加入红茶制作队伍，但是一直十分关注。“再看看，如果市场前景好，有利润，我们肯定会上这个项目的。”他还告诉记者，对于开发信阳红茶，信阳市相关部门是非常支持的，市里会拿出专项资金，补贴鼓励开发红茶。
据悉，信阳市政府已在筹备申请信阳红茶的地理标志证明商标和信阳红茶生产的制作标准。
一位业内人士介绍，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。不过，由于生长时气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控——从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。
“目前，红茶市场良莠不齐，用好的原料做红茶，如果不具备市场竞争力，也势必要被淘汰。有没有品质风格、特色，能不能做红茶不是关键，关键是有没有竞争力。这还涉及市场价格问题，需全面衡量。”中国茶叶流通协会秘书长吴锡端说：“红茶市场的拓展是系统工程，其工作量远不仅仅是一个夏秋茶做红茶的新点子。”
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