信阳毛尖茶叶煮鸡蛋解析对人体利与弊

日常生活中，很多人只凭口感而决定进食的品种，以为只要吃得下就会有营养，殊不知不同品种间不当的搭配会造成食物营养素的流失或相克，严重时还会危及身体健康。

绿茶化痰消食，解毒利尿，除烦明目，清神涤热，肃肺平喘。吃茶叶鸡蛋对支气管炎有化痰、止咳、平喘之功。民间认为用红茶效果欠佳。

相克理由：茶叶中的酸性物质能与鸡蛋中的铁结合，进而对胃黏膜产生刺激，而且不利于鸡蛋中铁的吸收。

科学剖析：这种说法是对营养学一知半解的表现。虽然茶叶中的单宁类物质可与铁等矿物质及蛋白质结合，在一定程度上有碍于微量元素和蛋白质的吸收，但吃茶叶蛋不会影响人体对矿物质的利用。因为鸡蛋本来就不是适合补铁的食物，瘦肉和动物肝脏才是。鸡蛋中的铁吸收率较低，是因为蛋黄中的高磷蛋白妨碍了铁的吸收，与茶叶无关

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