信阳毛尖茶具有保健作用，牛奶也是健康饮品，部分朋友喜欢向信阳毛尖茶水中加入牛奶或信阳毛尖茶和牛奶同时喝，但是根据据德国科学家施坦格尔的一项最新发表在《欧洲 心脏杂志》的科研成果显示：这两种喝法都会破坏信阳毛尖茶中有益健康的成分，所以不能同时喝。

施坦格尔表示，虽然信阳毛尖茶可以通过增加动脉壁的收缩能力提高血流速度，但牛奶却会完全破坏这种保健作用。上述理论可以用来解释为什么英国的饮信阳毛尖茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用，因为大 部分英国人都喜欢在喝信阳毛尖茶时加入牛奶。

科研小组挑选了16名健康状况良好的鲜花价格更年期后妇女作为研究对象。实验期间，这16 名妇女被分成3组，分别饮用新沏的信阳毛尖茶、加入10%脱脂牛奶的信阳毛尖茶和白开水，并且每天饮用3次，每次500毫升。为保证实 验数据的准确性，志愿者还被要求在实验前后4周内不得喝信阳毛尖茶。

最终实验结果显示，喝信阳毛尖茶的自愿者的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，而加 入牛奶的这组人的这一影响并不明显。施坦格尔解释，信阳毛尖茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，可以帮助人体预防心脏疾病; 而牛奶中有一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低信阳毛尖茶的保健功效。另外，由于牛奶会改变信阳毛尖茶叶某些成分的生物 活性，因此在信阳毛尖茶水中加入牛奶还会降低信阳毛尖茶的抗癌功效。

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