头道信阳红茶茶汤一般倒掉

记者观察了5家茶叶店，情况都一样：头道茶汤倒掉。信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂周开启表示，不管什么茶，用什么方式，头道茶汤都应该倒掉。周开启以做信阳红茶、信阳毛尖和信阳白茶等信阳茶著称。周开启表示，他们泡茶时，信阳红茶还要洗两遍，因为信阳红茶是渥堆发酵的，生产制作过程中，卫生条件可能稍差一点。

另外，年限长的信阳红茶有陈味，头两遍倒掉不仅卫生，还能去陈味。信阳红茶生产加工卫生条件好，也要用火烘焙，但也建议头道汤倒掉，因为开水冲泡下去，头道汤会有一些气泡。

业内专家: 头道汤倒掉可惜　　

尽管商家和市民一致认可倒掉头遍茶汤，但专家却普遍认为:头道茶也应该喝。

浉河港官网商城茶业生产部表示，头道汤倒掉洗茶说法不够专业，只是起心理安慰的作用。规范来讲，头道汤倒掉主要是从卫生考虑，杀灭大肠杆菌等，而农残微溶于水，而且茶叶那么紧结，一冲泡就倒掉，对去农残没有任何意义。另外，即使头道汤倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。周开启称信阳红茶有高温流水线，产品符合标准，不建议将头道汤倒掉。

国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建也认为，中国茶叶几千年来都没有洗茶之说，消费者所谓洗茶，只是表演的一道工序，类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生，包括设备、工艺等越来越可靠，比较少受到污染，另外，真正的农残、重金属不会溶解到茶汤，所以，头道汤不必要倒掉。包括信阳毛尖的绿茶等，头道汤也都不倒掉。

厦门出入境检验检疫局茶叶检验高级工程师陈荔银等专家也都表示:茶叶农残溶于水只有千分之五，根本没多大影响，包括白茶等茶叶在内，不必洗茶。农残标准合格的茶叶，泡出的茶水是安全的。

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