春季清明前后，正是品信阳毛尖新茶的时候。很多人泡茶喜欢用刚烧开的滚水，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜却提醒，滚水泡茶不如用开水瓶里放过几小时的开水来泡。原来，刚刚摘下制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等物质。

用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来，同时把维生素C 等有益物质破坏掉。用滚开水浸泡的茶，味道不香、苦涩，还有碍消化。因此，最适宜的泡茶方法是，把开水灌入暖瓶放几个小时后，再用来泡茶，随泡随饮。

另外，品新茶要以淡茶为宜，不宜过浓。大量饮浓茶，新茶中的咖啡因及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快、心率加快、心慌等症状。新茶中的活性碱对人也有较强的生理作用，大量饮用，生物碱逐渐积聚，也会像醉酒一样使人的体温增高、四肢无力，甚至出现肌肉颤动等症状，被称为 “醉茶”。因此，饮新茶可别过量、过浓。

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