信阳毛尖：信阳毛尖又称豫毛峰，因其成品紧密而坚固，故称为毛尖。十大名茶之一，河南省著名特产。最早是由汉族人创于民国初年，中国的茶叶生产早在三千多年前的周朝时期就有了，茶树原产于中国西南高原，后面随着气候，文化，交通、经济等方面的发展变迁。茶树就在气候温和的南部信阳大别山一带生根。唐代，茶叶生产进入兴盛时期，茶叶的鼻祖陆羽编写的世界第一本《茶经》把全国盛产茶叶的13个省42个州域，分为八大茶区。信阳归淮南茶区。北宋鼎鼎有名的大诗人苏东坡谓“淮南茶信阳第一”。信阳茶最好喝的就是”手工茶“。具有”细、光、圆、直。多白毫，香高、味浓、汤色绿独特风格。午后时间，泡一杯淘呱呱纯手工茶，闻着茶香，品味着几千年的茶历史。

信阳毛尖均采用人工采摘，一芽一叶的质量都经过经验丰富的采茶农的检验。

信阳毛尖根据采摘季节的不同分为春茶、夏茶、秋茶，其中以春茶口感最优。春茶又分为明前茶、雨前茶，春尾茶。

清明节前采摘的明前茶是信阳毛尖中的最优质的品类，茶树经过一个冬天的蕴藏，在清明节前采摘茶尖，此时的毛尖最为细嫩，是信阳毛尖里珍品中的极品。

信阳毛尖均是当天采摘当天炒制，最大程度的保证茶叶的清香和质量。信阳毛尖的炒制工艺在百年之间成熟精进，已经荣列河南省级非物质文化遗产名录，国家级非物质文化遗产。

炒制后的优质毛尖色泽鲜绿，紧致细长，闻之清香，沁人心脾。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

常喝毛尖茶，能降低血压，茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著，喝茶能降低血液中胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。

信阳毛尖距今已有两千多年的历史，信阳产茶，信阳人也会饮茶，在几千年的历史长河中形成了信阳人特有的泡茶品茶工艺。信阳毛尖的泡法简单实用，步骤简单又保留了最醇厚的茶香和最纯正的茶色。

1、涤器

茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。

2、晾水

信阳毛尖一般采摘于四月中旬，特级毛尖多采用一芽一叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80度左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。

3、赏茶

信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

4、注水

优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置茶。

5、置茶

“置茶”又称“香茗入宫”，即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3~5克。

6、冲泡

泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

7、赏色

冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看。

8、闻香

信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

9、品茶

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

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