信阳毛尖五云两潭一寨位于哪个乡?信阳，河南省最南部的城市，位于淮河上游，对，就是秦淮河那个淮河。这是一个很像南方又有暖气的城市（好气哦）。由于特殊的地理位置，信阳也被称为“江南北国、北国江南”。作为中国最显著的南北分界线的标志地，楚文化与中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。
历史悠久，气候适宜，山青水美
让茶在这片土地生根发芽。
信阳茶区
中国人喝茶的历史几乎和中国有文字记载的历史一样长。而位于中原地区少有的气候适宜的信阳早在东周就因为生态优势而成为了产茶区。
唐朝开始，茶叶生产发展开始进入兴盛时期，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质上乘，列为贡品。1987年，考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》，把全国盛产茶叶的13个省43个州郡，划分为八大茶区，信阳归淮南茶区。北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。
信阳毛尖
历史上，信阳毛尖主产于浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县（部分乡）一带。元代和明代，由于茶税过重，茶叶生产开始衰落。
“毛尖”一词最早出现在清末，本邑人把产于信阳的茶叶称为“本山行尖”或“毛尖”，又根据采制季节、形态等不同特点，叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等。清末，受戊戌变法影响，李家寨人甘以敬与彭清阁、蔡竹贤、陈玉轩、王选青等筹集资金，先后兴建了元贞（震雷山）、宏济（车云）、裕申、广益、森森（万寿）、龙潭、广生、博厚等八大茶社，开垦茶园余亩，种茶40多万穴，茶叶生产逐渐复苏。信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到快速发展，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”。
绿茶之王—信阳毛尖
1915年，浉河区浉河港镇生产制作的茶叶与贵州茅台同获巴拿马万国博览会金奖。此后，产于董家河镇“五云山”、浉河港“两潭一寨”、谭家河“一门”（土门）的茶叶定名为信阳毛尖。
自此，信阳毛尖成为“绿茶之王”，信阳也被称为了“中国茶城”。
名茶靠的是口感而不是外形。
透亮不浑浊，高香无青草气，甘醇爽口不紧涩。
只要是名茶，就免不了有以次充好的事儿。“小浑淡”事件就给信阳毛尖造成过巨大的损失。
信阳毛尖原本是采叶子的。1982年，河南省供销社制定信阳毛尖地方标准，最高标准就是一芽一叶，也没有哪项标准是采单芽的。
正宗信阳毛尖外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶。 采摘毛尖
大概在2000年的时候，一方面，茶商将“毛尖”从字面上误解为“尖芽”，认为毛尖以芽头为佳品。正宗信阳毛尖还未开采时，外地茶商已经将外地早产茶叶炒制成芽茶，空运至信阳，以信阳毛尖的名义低价售卖，加上芽茶外观耐看，代理商纷纷采购芽茶，导致正宗信阳毛尖门庭冷落，甚至被认为是假毛尖。
信阳毛尖茶汤浑浊的原因：绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，那还好点，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。
此外，只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。
茶叶炒制
但为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。
好的正宗的信阳毛尖必须：透亮不浑浊，必须高香无青草气，必须甘醇爽口不紧涩。
如今，不少信阳本地茶农茶商正在努力呼吁回归正宗信阳毛尖的传统，以口感而不是外形来定信阳毛尖的品质标准。
茶诗之源
信阳毛尖到底好不好？有多好喝？小编的话大概不够有说服力，诗人的文笔要好得多。
明代祖籍信阳的王星璧最有雅兴，带上冬天存好的雪和茶具，在龙潭冻瀑前，“冲风却酒帘”，赏景喝茶，觉得“尚应供自足，更合谢朱炎”。《龙潭冻瀑》
春天的桃花开了，清代张培金觉得，桃花和茶色在一起更有春天的感觉哦，连茶水也更香醇了呢。忍不住感慨“可惜品题无陆羽，年年只好待游人”。 《三仙缸》
春天除了桃花美，茶园景色更是美。那个喜欢游山玩水的信阳知州张钺所描述的“信阳八景”中，专门描述了震雷山的茶园景象“篆丝重叠吐，簇练立空悬。散作崇朝雨，满山溉茶园。” 《雷沼喷云》
“五云两潭一寨”高山云雾出好茶
五云两潭一寨
俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300—800米之间,所产毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，增强光相助用，使茶叶含有富厚的有机质，茶叶味香浓。二是高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光相助用积贮物质，有效积聚多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，枯枝落叶多腐败为土，有机质富厚，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和茶艺培训罗山县一带。据查证，信阳毛尖奇特气势派头的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生等八大茶社，生长茶园面积有400余亩，逐渐改造完善了毛尖的炒制工艺。
新中国创建以后，国度对生长茶叶生产极为重视，接纳了一系列帮助步伐。特别是改造开放以来，随着科技的生长，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。信阳产茶历史悠久。唐代已被列为全国闻名淮南茶区主要产茶县之一。1936年《重修信阳县志》称：“本山产茶甚古，唐地理志谓义阳(今信阳县)土贡品有茶。苏东坡谓‘淮南茶信阳第一。”在清代，信阳毛尖的奇特气势派头即已定型。可以说，信阳毛尖的香气里藏着的都是信阳山水人文的内秀。
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