车云山村，位于信阳浉河区董家河镇，是信阳毛尖发源地，现有茶农157户，茶园5000余亩。因海拔较高，常年云雾缭绕，茶叶以芽壮、叶厚、香高、味浓见长，被誉为“毛尖极品”。车云山茶文化历史悠久，唐朝时，就为贡品；1915年，车云山毛尖参展“巴拿马万国博览会”，荣获金质奖章；1956年，茶农自发采制二斤春茶寄送毛主席，收到中央办公厅秘书室回信，至今保存完好。

又是一年采新茶的季节了，一年中最好的“明前茶”到了收获的季节。
信阳产茶已有两千多年的悠久历史，据说唐代茶圣陆羽考察茶区时，第一个到得就是信阳。而信阳所产茶叶自唐代开始便成为供奉朝廷的“贡茶”。宋代的大文豪苏轼也发出了“淮南茶，信阳第一”的感叹。如今，茶园几乎遍及信阳全境，信阳茶区也成为全国产茶区之一，素有“五山”、“二谭”之说。

每逢采茶期，采茶姑娘如同仙女下凡一般来到茶山上。她们一手挎篮，一手采茶，那修长的手在茶树上飞舞着。茶山上不时传来欢快的笑声，采茶姑娘们不一会儿就采了满满一篮子的茶叶。那细嫩的叶芽被采摘下来后，经过一番加工，就会变成深绿色的细细的长条形的毛尖茶了。信阳毛尖外形细、紧、园、直，白毫显露有苗锋，像一位清秀脱俗的佳人一样，把它们放在茶杯里，用水一泡，茶叶如同小精灵般在水里翻来滚去，不一会儿，便慢慢沉到了杯底，然后慢慢舒展开来，茶叶显出了它的庐山真面目，颜色也由深绿变成了碧绿。这时你闻到一股扑鼻而来的香味，禁不住就想尝一尝。刚入口，你会觉得有点苦，可是，过一会儿，就会感到满嗓子眼都是香味，让人忍不住端起杯来再去细细品味。幸福、享受的感觉一下子弥漫全身，人生得此君足矣！

车云山位于信阳市西部的深山区，距信阳市约30多公里。这一带属于大别山的支脉，海拔600多米。这里有独特的地域特点，即山高林密，云雾迭起，岗坳纵横，土质肥沃，加之常年云雾霏霏，日照短少，便天然造就了栽培茶树的好环境。特别每天上午10时之前，积雾不散，山风不畅，团团白雾如雪如絮，在山林岫间弥漫涌动。山巅之间漫游的白云，犹如车轮的翻滚，又似雪涛的堆涌，清光绪年间，有一拨贡程悌，观此奇景曾赋诗赞曰：“云去青山空，云来青山白。白云只在山，常伴山中客。”缘此，后人就把生产好茶的董家河一带的山峦，改名曰“车云山”。

信阳毛尖的精品即是“云山顶上茶”。这种茶细秀满毫，色泽光润，清香高爽，滋味鲜醇，汤清洁亮，芽叶成形，多次冲泡，余香弥久。1959年以“车云毛尖”为代表的信阳毛尖，被评为全国十大名茶之一，饮誉海内外。在以后的多次评比中，车云毛尖一直位居群雄之冠，被茶界专家视为珍贵名茶。

中国十大名茶之一：信阳毛尖
信阳毛尖严格意义上来说，就是含有“尖”的信阳茶。
信阳茶统指信阳产茶地区的县市区。 所以信阳毛尖是信阳茶中的一类。
信阳茶分为：
一等：信阳毛尖   含芽率80-100%的信阳茶。（俗称茶芽子）
二等：信阳毛尖  含芽率50-80%的信阳茶。（俗称一芽一叶）
三等：含芽率低于50%的 就是信阳茶了。
上述茶叶又有 春、夏、秋 三季，故信阳毛尖（信阳茶）可分9级。）（季节越温和，产地地势越高、做工越细、含芽量越高 茶叶对应等级就越高）
现在信阳茶又又有更广的定义了。
1、伪信阳茶： 信阳位于河南、安徽、湖北三省交界处。 淮河下游，大别山支脉。 所以三省交界处的茶叶多少很大程度上有些相似。其中比较典型的是湖北的茶，酷似信阳茶。如果用真正的信阳茶炒制方法做出来的茶叶。和当地的信阳茶区别不是很大，但价格差别很大。所以网上很大部分是伪信阳茶。这种茶和真宗的信阳茶相比唯一的差别是，喝完味道稍涩，有种干的感觉而不是毛尖的“甘”味，和信阳茶夏茶的涩有一定的相似。
2、信阳茶：真正的信阳茶其实分布的比较广泛。但真正好的茶叶为大山茶。山势越高愈好。如董家河茶叶、浉河港茶叶。龙潭茶叶。 三个地方的茶叶又各个特点。 董家河的茶叶外形做工差，口味浓，汤色墨绿。浉河港和龙潭的茶叶卖相好，做工好，口味稍淡。信阳其他地方的茶叶也各有特点，但最早出名的茶还是以这些地方为主。茶圣唐朝陆羽曾说淮南茶第一就是说的就是信阳毛尖， 其中车云山茶叶在唐朝因为毛尖建有千佛塔一座。
湖北茶叶和信阳茶叶的区别：
湖北人和信阳人一直有个争执。车云山毛尖究竟是那个省的？ 其实车云山地跨两省。 一部分在河南信阳，一部分位于湖北随州。 由于湖北人品牌意识比较强烈。抢先注册了车云山毛尖这个商标。具有代表意义的千佛塔又被传教士毁于一时（先存的为遗址复原塔）。让信阳人很纠结也很无奈。

信阳毛尖茶是我国传统名茶之一，也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。素来以“细、圆、紧、直、多白毫，香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。

信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山区，俗称“五云两潭一寨”, 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。 俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间，所产 毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是 高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂， 枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生 长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人。

车云山茶，一年采摘有三季，即春茶（头茶），夏茶（二茶），秋茶（白露茶），春茶为珍品茶，秋茶为醇香茶，故有春茶香，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘，春茶好喝送朋友，秋茶味美送爹娘之类的谚语。每年谷雨至夏至前采摘的前五批次鲜嫩茶叶，为优质茶。其中以一芽一叶或初芽二叶，精工炮制成的茶，为特级或一级毛尖；一芽二叶或三四叶炮制成的茶，为二三级毛尖。达不到上述标准的为普通毛尖。鲜茶叶采摘下来后，还要分级验收，分级摊放，分别炮制。在杀青过程中有“烘青”和“炒青”之分。为了保证茶的质量，车云毛尖大都采用炒青工艺。人人皆知茶好喝，有谁能知制茶苦啊！

千佛塔。在车云山的西北及车云山的主峰上，崴然耸立着一座千佛塔。千百年来，一直为当地人民视为神圣之地，香火连年不断，由于历遭战火焚毁，尤其是文革时期被彻底破坏，后由当地群众修建，原来面貌可见一般，千佛塔塔基面积16平方米，东西截面最大宽度4米，南北截面最大宽度4米，塔高约4.5米，塔顶叠缩七层，呈三十二角，由山上采割的条石砌成。塔内供奉释迦牟尼石像一尊，背有“华主僧人，大明嘉靖三十五年重修”铭文。实际这座塔早在唐朝时期就已建成。虽说是千佛塔，可是塔里只供一尊大佛。释迦牟尼，其它有千尊小佛像，为什么叫千佛塔？传说武则天患有严重胃病，名医会诊百药皆吃就是不见好转，听说绿茶具有健胃保肾作用，武则天不信，她一直认为喝茶福大、福多。宫中有人说，信阳车云山口噙茶与众不同，可以治很多病。她就试着每天喝些车云山贡茶，喝了一段时间，便口舌生津，神清气爽，肠胃病不治而愈。为了表彰与纪念车云茶的神奇功效，就赐在车云山建塔一千座。当地茶农舍不得把茶园都变成佛塔，就在车云山顶西北部建一座塔，里面供奉着一千个佛祖，这样既节约了茶园，又完成了女皇帝的心愿，从此称塔为千佛塔。

车云山毛尖采摘严格，加工十分讲究，鲜叶要求采摘匀、净、嫩，加工炒制分“生锅”和“熟锅”。生锅用帚把均匀挑动，待叶软柔后，按顺时针方向旋转成团。先重后轻，边转边抖，至茶叶开始挤出时，进入熟锅，进行赶条，至茶叶表面不粘结时，用手理条，采取四指并拢，拇指分开，使茶叶沿着锅壁轻擦带动，在掌心翻动，从虎口吐出，要求抓得均匀，甩得开展。到七、八成干时，起锅上烘，共需三次烘焙。第一、二次烘焙后时隔一些时间，轻放至色翠绿，毫显露为度，第三次烘焙达到香气高、茶足干的目的。

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