前言：大家都听到过一个广告语，不是所有的牛奶都叫特仑苏，用在毛尖茶上就是，不是所有的直条茶都叫信阳毛尖。又到三月，老茶客们翘首以待的日子就快到了，因为新一年的信阳毛尖即将开采面市。在这鱼龙混杂的年代，教您几招火眼金金辨真假信阳毛尖。

辨识信阳毛尖

▌信阳毛尖茶产区

毛尖茶在信阳有三个主要产区，浉河港产区、董家河产区、谭家河产区。只有浉河港产区的毛尖茶称为“信阳毛尖大山茶”，其它两个产区称为小山茶。而在三个产区中又以浉河港产区为首，素有茶王之乡美誉。

信阳毛尖产区范围：信阳市浉河区（南湾湖名胜风景区）。

但是讽刺的是，核心产区的茶叶一来因为产量少，二来因为“上供”和“真贵”的原因，只有少部分人喝到了（每段历史都是这样），而作为主打的非核心产区毛尖却不那么让人待见，甚至一些伪权贵还以非核心产区的毛尖茶作为标准认识了毛尖。当然，要声明的是，我这么说并不是说非核心的都一定比不上核心的，毕竟他们都在浉河区，一个区能有多大，气候、环境、温度到底能有多大区别，这种区别在一般人的舌尖是微不足道的，而且事实是有些非核心产区的信阳毛尖因为山势、局部温度、环境的原因，口感上比核心产区的有过之而无不及！比如，车云山毛尖都是非常不错的，很多都当成信阳毛尖出售。

▌信阳毛尖茶品种

信阳毛尖常见的茶树品种主要是：当地群体种、福鼎大白茶。群体种采制的信阳毛尖最好，福鼎白次之，还有一种信阳10号，少见。

当地群体种：指的是信阳毛尖核心产区的老茶树，也就是一直以来为信阳毛尖打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在信阳市浉河区海拔600米高山，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，上章所说的信阳地区都还可以看到这类品种，但是除浉河产区外所剩不多。

福鼎大白茶品种：90年代末期从福建引进出来的，福鼎大白茶的主要特点是发芽早。对于福鼎大白茶的口感，和群体种比真的很难分清楚，区别要在雨前茶中喝得出，外形上也就当地的茶农知道，但是又不是几个字能概述的。

注意的是乌牛早的发芽期比福鼎大白茶更早，说实话的确有些乌牛早来信阳抢信阳毛尖的风头，特别是明前早期，茶叶价格很高，在浉河产区还未必有大量茶叶上市的时候，其型是可以冒充高端毛尖的，但是有一鉴别方法，其叶特别光滑，一点不留茶毛（茶毫），信阳毛尖群体种是避免不了茶毛的。

▌信阳毛尖的辨别

乞丐的外衣，皇帝的心：老底子信阳毛尖指的是群体种（乾隆和毛主席喝的都是），群体种它是由不同品种的茶树生在一起，鲜叶大小形状不一，所以它的干茶也是大小不一，而且比较难看，做成茶以后，有些可能会偏黄有些偏绿，不是整齐划一的，如果整齐划一的肯定不是群体种。

不怕闷和烫：正宗的信阳毛尖，不怕闷，不怕烫，就算用盖杯闷在那边24小时都不会苦涩。

兰香：好的信阳毛尖，出的是兰花香，教科书写的信阳毛尖是清香或者豆栗香。当然信阳毛尖也有栗香的，只是相对来说海拔比较高一些，是好山茶青里的，土地贫瘠，有机质含量高，一炒就出栗香。好的信阳毛尖，比如阿里云Aliyun，是出兰香和栗香的。

耐泡：最起码冲泡在八泡以上，而且不会出现水味，但建议用沸水冲泡，沸水能把茶的内涵物质更多地逼出来。

其实核心产区的毛尖茶也是各有特点的，特点往往体现在型上，型一般都较长，但是是芽长，不是叶长，明前茶泡开后叶应该是内缩的，而不是外翻的，一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感觉，叶子宽大，外展的一般都不是明前的。

还是要说到四望山一带，那边的干茶外形真的不好，但是口感真的是好，大有好货不愁卖，长相无所谓的气势！不过话说回来，核心产区普遍有这样的心理，所以景区来兜你们买茶叶的基本不是原住民，如果是，而且茶叶真，那可真可以称是“勤劳的原住民”了。我们去收购还得看他们眼色的，要不是有朋友在那，不带够钱你都不好意思去！！

信阳毛尖作假手法

作假方法1： 拿外地四川、湖北、贵州毛尖冒充信阳毛尖！比如前文说过的，乌牛早出芽要早于信阳毛尖的品种，而且乌牛早外形上也很漂亮，但是口感远远不及信阳毛尖。两者差价相差一到两倍，可见一般，一些商贩就喜欢拿乌牛早冒充明前信阳毛尖。其他的雨前茶等也是如此，很多都是从四川、湖北、贵州等地方拿过来的！

作假方法2：一般商家会把不同等级的茶叶混合在一起，充当高等级的茶叶。比如把本地的毛尖和外地毛尖混合在一起，因为两者之间存在的较大的价格差，所以，利润就不言而喻了。或者本地毛尖的群体种和福鼎大白茶混合在一起，一般根本就看不出来。

作假方法3：此种方法一般用在零售的罐装茶叶中，商家往往在上层罐口看得见的部分放的是比较好的毛尖，但是在中下层往往是极差的毛尖。买家很少会把茶叶导出来整体的看一遍，这样就给无良商家有了可趁之机！

信阳毛尖那些事

▌毛尖中茸毛的问题。

有些朋友买回的毛尖中发现有一些白色的茸毛，有的附着在茶叶上，有的结成一个个的绒球，以为这茶叶出了问题，其实不然，毛尖茶中都含有这些茶毫，多和少的问题，这和茶农的炒制有关。毛尖最后有道工序叫抓条，这些茶毫就卷在一起，就有小毛球了，附在叶子上也可能的。不过这个不能作为评判茶叶鲜嫩的依据。

▌毛尖机器炒制的问题。

现在茶农基本采用机器来炒制毛尖，一来效率高减轻劳动强度，二来机器炒制的外形平整漂亮。村里用机器炒茶这点确定无疑，但是区别在于，有些茶农杀青、生锅都是用机器，而有些会在熟锅阶段还用手工。两者的区别在于，机器熟锅的香味不及手工，但是外形完整，少有碎叶，因为机器熟锅时力道都是均匀地，而手工抓条肯定会有力道轻重的变化，很容易把干燥的茶叶弄碎。

说这点的意图在于建议众位茶友，不要太看重叶形的完整，品毛尖，香味口感才是王道。

▌毛尖农药残留的问题 。

有些卖茶叶的会宣称自己卖的茶叶是有机的，不含农药，真假我不知。常识问题是春茶时期绝对不会打农药，因为这时期气温宜人，茶叶不会有病虫害，所以没必要打药，再者采摘都来不及，谁还去干那事呢。不过等到春茶结束在气温炎热的夏茶时期，病虫害就多了，没办法，要保住茶叶只有喷农药。所以有些人喜欢喝秋茶，还是少喝为好。

▌景区现场炒制的是否可信？

春茶上市时，景区很多地方都会在店门口摆个锅，一个炒茶师傅在不停的的劳作，然后吆喝多少钱一罐，很多游客会动心，这下总不会有假了吧。可事实上又如何呢？你买的茶叶和他炒的茶叶根本就不是同一批。另外有些客户较真，就要你锅里炒的，其实这样也不行，表面上看茶叶是你看到他炒的，但实际上茶叶都没炒干，还没熟锅，这样的茶叶放不了多少久就要坏了。除非你有足够的耐心看着他熟锅、包装，否则不用多说了~

▌信阳毛尖产量有多少？

信阳毛尖其2018的产量稀少，但市面上的信阳毛尖却是这个的十倍或者几十倍，所以90%的人喝到的都是假信阳毛尖井。比如信阳毛尖中的极品浉河港毛尖，一共才10万亩茶园，最多1%的人喝到，而当中还大量的被中央和省政府采购掉了。所以真正普通的茶人能够喝到的正宗的信阳毛尖，少之又少。

▌茶农家的顶级茶产量很少。

2000多一斤的一般都是明前顶级的茶，一般茶农家里这样的茶也就产十斤左右，100--200斤根本不可能！除非他家的茶园特别多，或者.......。

每家每户的茶园都是按人头承包到户的，如果一家4个人的标准，也就分到4亩不到的茶园，好的明前茶的产量也就10斤左右，高山的茶园只少不多！那他这么多的产量哪来？答案只能一个，收购外地茶，冒充本地毛尖！

▌茶农制假你可能毫无防备。

信阳毛尖村黄庙村的一位相熟的茶农透露，清明前后，大量各地的春茶鲜叶被成吨地运到信阳，以毛尖茶传统的炒作工艺进行加工，再以正宗毛尖的面目出售。这在茶农当中已是公开的事实，甚至在信阳浉河区的毛尖茶的最核心产区浉河港，也不例外。他说，那里的茶农世世代代以种茶、炒茶和卖茶为生，由于制假和出售者就是茶农本身，因此许多慕名而来的客人丝毫不会怀疑。

▌毛尖茶的焦味是用了烘干机。

偶尔有友问起，为什么他喝的毛尖中会有一股淡淡的焦味，我也说不出个所以然来！后来问起业内人士这事，才知道现在有部分茶农家里添置了一种茶叶烘干机，如果温度、时间掌握不到位，很容易就烘过头，从而使青叶产生焦味。传统的青叶采摘回来，都要阴干一下的，遇到下雨天采摘的茶叶中水分多，往往要阴干过夜，然后才能炒制。

▌有防伪标签就靠谱吗？

毛尖茶的原产地标志，每户茶农家都有，也是上面按照每户的产量发下来了。茶农在卖茶的时候根本就不会用这标志，很多家里都闲置着，就有人会上门来买这些标志，买去干吗用不用说了，地球人都知道。所以买到带有原产地标志的毛尖，说明不了真假。忘了说一句，一大张标签现在有人收购价格是200元左右~。

毛尖核心产区见闻

1、村人甲某人以低价收购了村里人采摘的鲜叶，加工后出售，价格翻了6倍。据说此人是炒茶王，村人说他炒出的茶叶的确不错，但是鲜有看到他炒茶的时候，言意之下就是他制作的茶叶全部都是机器炒制。

2、村人乙同时收购本村人炒好的干茶和外地的干茶，两种茶的收购价格相差一倍，然后混杂在一起出售。

3、据说春茶这段时间，茶叶市场有大批的外地人在收购茶叶。

4、村里老乡说，茶商收购本村茶叶的人基本没有了，几个茶商都在收购其他乡村的茶叶，原因不用说，有个在长春开了茶庄，销售的是安徽的茶叶。茶农心焦~

5、村人很多跟我一样的后辈，也开始在网上寻找着客户，起步艰难~

如何买到信阳毛尖

猫有猫道狗有狗道，一 般无非就是去茶叶店，或者有认识的茶农好友，亦或上马云家淘，或者到专卖店买。

第一种：如果不买品牌老字号的风险系数较高，不说也明白；买老字号但老字号的性价比成问题。

第二种：有茶农好朋友那是较好，相对来说比较有保障，如果只是一般交情就不靠谱了，但是又有多少人有机会认识茶农并成为真正的朋友呢，毕竟地域明摆着。剩下就只有第三种了，上马云家去撞运气。

第三种：去马云家淘，马云家的很多都是号称茶农直销，当然如果是真的，那自然是极好了，但同样很多也是挂羊头卖狗肉！那么怎么去区分真正的茶农，说穿了也很简单：一看销量，动则上千的销量，不可能是茶农，茶农家自产的不可能有这么多的量；二看销售品种，又卖毛尖，又卖铁观音的，也不太可能是；三看销售时间，一般过了四五月销售当季的还在不停成交的，也极可能不是真正的。排出了以上三种情况，剩下的是茶农的可能性就蛮大了~

第四种：最靠谱的是去信阳毛尖核心原产地的茶厂购买，在当地比较有名气，口碑较好，不一定规模大，但是茶叶质量和服务较好的茶厂家选购品鉴购买，信阳毛尖批发去浉河港黄庙生态茶厂。

比如阿里云Aliyun茶庄园等，这些茶庄园直接是浉河港官网商城监管，不管是茶叶品质还是价格，都更有保证，具体地址可以登录浉河港官网进行查询。

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