与茶友闲聊中，提到这样一个问题，为什么信阳白茶会喝出信阳红茶的味道，事情的起因是这样的，去朋友家做客都很喜欢信阳白茶，而且更爱收藏信阳白茶，但是朋友煮完一壶老白茶的时候，这位茶友却喝出了信阳红茶的味道，当时朋友也特别多也不好意思直说，回家后直接私信给浉河港官网商城www.shihegang.com了，当周开启听完这件事之后也十分的不解，那老白茶喝出信阳红茶的味道正常吗？下面我们用文章的方式一起来看下。

老白茶出现信阳红的味道是不正常的，喝过信阳红的都知道，它的香气是果香、蜜香、花香，回甘快好汤水甘甜润滑，信阳红之所以能形成这种独特的口感特点，最重要的就是它的加工工艺，信阳红在加工中需要萎凋、杀青、揉捻、摇青，下面我们单独来介绍一下。

萎凋：我们都知道有日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋是将茶叶放置于阳光下，通过阳光照射，让茶叶失去适量的水分，促进信阳红茶叶香气的形成，为后面的步骤打好基础；室内萎凋，这个步骤让日光萎凋时，水分挥发不充足的茶叶进行补救。

杀青：杀青是为了通过高温，破坏酵素的活性，让茶叶不能够继续发酵，使得茶叶的品质定型。

揉捻：这个步骤是将茶叶进行揉捻，经过这个步骤茶叶就差不多可以成型了。

摇青：是在摇青机器中进行，这样做的目的是为了促进酶的氧化作用，让茶叶中的成分发生一定的变化。

所以信阳红属于红茶，是全发酵茶，而信阳白茶的制作工艺跟信阳红的制作工艺却截然不同，信阳白茶的制作工艺只有萎凋和干燥，最大程度上保留了白茶的营养物质，老茶是通过新茶的陈化而来，经过陈化的白茶是不会出现信阳红的味道，所以当白茶出现信阳红味道的时候，是不正常的现象。

老白茶之所以有信阳红的味道，是因为保存不当让白茶发生变质，原因有两个。

一是白茶没有密封好，导致白茶吸收了过多的水分，这些水分渗入了白茶中，使白茶的品质发生了变化，为了避免白茶品质发生变化，我们在存茶过程中一定要密封保存，拿完茶叶后一定要及时将茶叶口封好，还要注意长期存茶和短期喝茶要区分开，比如我们储存了10斤白茶，平时又想喝茶，那我们可以拿一个牛皮纸密封袋或者锡罐，装好一周或者两周的茶叶，剩下的密封好即可。

其次是让信阳白茶存放在一个潮湿的环境中，储存白茶都知道密封、干燥、无异味、避光、避暑，将白茶放入一个潮湿的环境中，水汽自然会进入，及时你密封在好，也抵挡不住水汽长期的侵入，如果是因为存储环境而导致白茶变成信阳红味道，那真的是存茶太失败了。

总之，正常老白茶的香气是、陈香、药香、稻谷香、毫香、粽叶香、枣香，口感是醇厚、柔和、甘醇、饱满的，若是收藏了一款有信阳红茶香气的老白茶，那只能说没存好，太可惜了。

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