信阳曾有一种红

惊艳了大半个中国

多年前的一个冬天

有一个人来到了信阳毛尖原产地

得知大部分茶园入夏后不再采茶

满园翠色付之

茶农没有收入

于是 次年

如水墨般晕染而开的群山中

增添了一抹让世人惊艳的姝色

名字叫做 信阳红

带来这抹姝色的人

叫做卢展工

2010年信阳红正式呈现到了大家眼前

成为全国“两会”指定用茶

广获好评

曾卖到三千多一斤的价格

一时间 风光无二

然而可惜的是

如来时的强势迅猛一般

去时也消逝得黯然无声

来时花铺满路

去时已荒芜

短短几年间

风光不再

而信阳红留给人们的印象则是

酸 不好喝 不值钱

现在做信阳红的茶农真的不多了

而且人们对信阳红

也有和对信阳毛尖一样的误解

也要看芽头

无论是哪一种茶

最重要的都应该是口感而非外形

信阳茶 真的不是只喝芽头的

无论红茶还是绿茶

纵观国内所有红茶

也只有金骏眉因其原料品种关系

是采用芽头制作的

无论是信阳毛尖还是信阳红

最好的采摘标准都应该是一芽一叶

也有人认为信阳红的汤色应该是红色

于是 就有人真的做出了这样的红色

殊不知 真正好的红茶是红茶不红

汤色金黄透亮少茶渣

过于追求汤色

就如同追求芽头和条形

也是本末倒置

信阳红的开始源于正山小种的工艺

随着多年来的改良

已经很好的和信阳茶的特性相结合

成为独一无二的信阳红

依然坚持的人们是值得尊敬的

信阳红的工序相比更为费神费力

对温度和湿度的要求极高

萎凋 揉捻至发酵

过之口感发酸

不够又会有青气

每两个小时都要看一次

晚上基本上不用睡觉了

信阳红的没落固然和时势相关

但是 又何尝不是因为

咱们的信阳人

对咱们这位半路“捡”的“便宜孩子”

没有真正的爱 

甚至没有真正的了解

大概在信阳人的眼中

夏茶大部分都选择弃之不用

自然也认为

它是没有什么价值的

然后任它浮沉

用心做出来的信阳红

是但得起姝这个字的

干茶香高 汤色金黄

入口香甜 口感醇绵

可直接用开水冲泡

冲泡十余次后

依然余香饱满

无论红茶还是绿茶

制作工艺和口感

才是最重要的

信阳毛尖和信阳红

当如苍竹与晚霞

相映成辉

都应重之 爱之

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