从信阳毛尖历史说起，1903年信阳毛尖拿巴拿马金奖，从此登上了十大名茶的舞台。这个时候的信阳毛尖的工艺是全手工信阳毛尖，茶青属于本地旱茶品种，茶汤为清汤。

以信阳毛尖茶叶品质去制茶，而是以茶叶的直观的辨别干茶外观细小，汤色茶绒多少，含芽量多少去制茶。这种过度揉捻的制茶方式，导致不是早期的茶叶，一样可以制出满杯茶绒的信阳毛尖。随着这种以讹传讹的宣传，信阳本地的部分老茶客竟然适应了这种口感的信阳毛尖，觉得这种工艺制出的信阳毛尖喝着顺口，或许这就是茶道中经常说的适口为珍。然后十大名茶信阳毛尖混汤茶就这么尴尬的出现了，还有一批忠实的茶客。

十大名茶中确实只有信阳毛尖这样说，被称为“小浑淡”，也就是茶叶细小（嫩芽），茶汤浑，味道清淡。主要是因为本身信阳毛尖的嫩芽，毫毛就非常多，因此会漂浮在茶汤中，另外嫩芽很难炒制和揉捻，很容易揉捻过重，细胞破损增多，也就变浑浊了。其实在我们国家，茶叶都是要求茶汤清澈为好，可信阳毛尖为了追求差异化，因此越采越嫩，以期望独树一帜。可嫩芽难杀青，很容易炒焦，因此不得不降低温度。另外难揉捻，也不得不接受过高的细胞破损。这些都会引起茶汤的浑浊，以及滋味的不够。市场就是这样，大家都认为是对的，那就是对的，小浑淡这样采摘和制作的缺陷，被认为是信阳毛尖的特点，实在是一种奇葩的存在。就像当初说普洱茶存放能增值，大家也不管茶好不好，就买来在家里放着，觉得挺合理，最后谁来买单呢？

根据一些简单的调查，在信阳南部大山区域比如：浉河港部分地方依然有很多采用传统工艺制信阳毛尖茶。生锅杀青，熟锅揉捻，炭火烘焙。这种传统工艺制出的茶叶汤色透亮，叶底完整，茶香扑鼻。但尴尬的是有些资深老茶客却认为这种不是正宗的信阳毛尖。

假以时日，在未来的10年-20年信阳毛尖核心产区以西部大山为代表的混汤信阳毛尖毅力不倒，还是南部大山全手工信阳毛尖走向全国。我们要用市场去验证，时间去验证信阳毛尖的品质。

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