这个采茶季，信阳茶农特别忧心，因为采茶工更难招了。如果不提高采茶工待遇，很多茶农只能眼睁睁看着嫩芽老成树叶。

　　片面追求单芽，早已让信阳毛尖成本高企，发展进入死胡同。而不断提高采茶工待遇，意味着茶叶价格的上调，对于没有价格优势的信阳毛尖而言，这更是雪上加霜。

　　如何破题？信阳正在尝试采摘期由目前的20天左右变为清明至白露，并回归一芽一叶、一芽两叶传统。

　　又到采茶季，茶农为招采茶工发愁

　　又是一年采茶季。3月24日，看着漫山遍野新芽初露的茶园，浉河港镇金华村茶农饶东升却轻松不起来。

　　今年，他接下了一些老乡的茶园，茶叶种植面积扩大到200多亩，过完年就开始招采茶工，至少需要200人，但到现在也只招到40人。

　　招采茶工，是横亘在茶农们面前的一道难题。老山茶叶专业合作社负责人熊志涛说，整个金华村，现在连三分之一的采茶工都没招到，“再过几天春茶就开采了，招不到采茶工，满山的‘金叶’一夜间就会变成一分不值的‘树叶’了！”

　　浉河区浉河港镇龙潭村茶山组茶农戴明说，他家有70亩茶园，现还缺25个采茶工。亲戚给他介绍了一个，一大早他就骑摩托车到车站接，结果人没来。

　　“我们村民组茶园大约1100亩，需采茶工1100人，目前一半也没招到。”茶山组组长张德军说，早采三天是个宝，晚采三天便成草。茶农辛辛苦苦打理一年，收益全靠这20天了。

　　采茶工“南飞”，本地钱少留不住

　　目前，信阳全市茶叶种植面积212万亩，可采面积160多万亩。作为信阳毛尖的原产地和核心产区，浉河区现有茶园60万亩，采茶工紧缺的问题较突出。

　　“信阳地处茶叶主产区北部，新茶出来较晚，导致浙江、福建等地‘捷足先登’。”信阳市茶叶办副主任宋世奇说，此外，茶园面积增加、外出务工人员增多、人口老龄化，也是采茶工紧缺原因。

　　饶东升回忆，十几年前，他们都是开着大巴车，到驻马店、漯河等周边城市招工，车停下吆喝一声，不到一小时就坐满了。而这些年，浙江、福建提前“挖人”，等信阳毛尖开采时，已经无采茶工可招。

　　“信阳毛尖只要芽头，成熟工一天也只能采两斤多，浙江、福建那边都是采‘一芽三叶’，特别好采，干一天算下来，挣的比采信阳毛尖多，而且采摘周期更长。”饶东升说，两相比较，他们自然都愿意去浙江、福建那边了。

　　据介绍，目前信阳毛尖单芽采摘费每斤50元，四五年没有上调，正常情况下每人每天只能采2斤多。尽管为吸引采茶工，茶农还包吃住、负责往返车费，甚至连卫生巾都配，但这个待遇，对于很多人来说并无吸引力。

　　采茶工日趋老龄化的现状，也说明用工荒将越来越严重。熊志涛说，2005年以前，采茶工都是20多岁的姑娘，2012年以后，采茶工都是奶奶辈的人了。

　　“年轻人都在外打工，在工厂晒不着太阳，工资还高。而采茶一年只能干20天。”熊志涛认为，再过些年，采茶工更难招。

　　利用春尾茶，茶农做99元大众茶走俏

　　“信阳毛尖采摘成本占比高。”张德军说，4斤茶才能炒1斤茶叶，其采摘成本就占了200元，这还不包括其他生产成本。

　　提高采茶工工资，对于价格本已偏高的信阳毛尖而言，显然不现实。如何解决信阳毛尖采茶工的招工难问题？对此，不少茶农建议效仿浙江、福建等地，采摘一芽多叶的毛尖，并将采摘期延长至白露。

　　“延长采摘期，提高了茶叶利用率，采茶工、茶农的收入会增加，毛尖的售价可以降低，消费者也能得到实惠。”茶农董友良说，他利用春尾茶，生产一芽多叶的毛尖，制作成99元/斤的“大众茶”，虽然外形不如单芽的毛尖好看，但色香味并不逊色，在网上广受追捧。

　　采茶工也从中得到了实惠。尽管一芽多叶的茶鲜叶每斤只给6元采摘费，但由于非常好采，每人每天能采30斤左右，每天能赚近200元，比采单芽增收近一倍，采茶工也很乐意。董友良说，由于他家茶园长期需要用工，与采茶工形成了稳固的合作关系，所以他家的采茶工今年不但不缺，反而招多了。

　　“春茶苦，夏茶涩，秋茶好喝舍不得摘 。”饶东升说，按照老传统，信阳毛尖的采摘期是从清明持续到白露，金奖作品就是一芽一叶。上世纪90年代开始，一些茶企为追求高额利润，利用人们物以稀为贵的心理，炒作“毛尖”就是单芽头的概念，将信阳毛尖带入歧途，信阳毛尖的采摘季由150多天缩短至20多天，造成了茶叶的极大浪费，影响了茶农收入。

　　延长采摘期，每亩茶园增收1300元

　　为提高茶农收入，2018年起，信阳开始尝试延长采摘期，增加一芽多叶毛尖产量。

　　“这些年，我们一直鼓励企业适应市场需要，推介一芽一叶、一芽两叶的信阳毛尖，同时也在尝试延长采摘期。”宋世奇说，2018年，有茶叶基地一年采了三次茶，每亩茶园增收1300元左右。

　　宋世奇认为，延长采摘期、主导一芽多叶信阳毛尖，采茶工、茶农、消费者都是受益方：对于采茶工而言，同样时间一芽多叶的采摘量肯定大于单芽；对于茶农而言，生产一芽多叶的茶叶采摘期更长了，产量也增加了，成本也就下降了；对于消费者而言，三五百块钱就能买到很好的毛尖。

　　“一芽一叶的毛尖，一斤需要万把个芽头，而单芽毛尖一斤需要几万个芽头，所以单芽毛尖售价都在800元以上。”宋世奇认为，单芽的毛尖只是泡着美观，从口感上来说，一芽一叶、一芽两叶的毛尖口感更好，所含物质更丰富，真正懂茶的人都喜欢，从经济角度而言更实惠，政府也一直要求茶企丰富品种，生产大众化茶叶。

　　尽管茶农普遍认为，单芽是对信阳毛尖的误读，也是对茶叶资源的浪费，但从政府层面而言，却无法禁止茶企生产单芽毛尖。

　　“市场有需求，企业才有生产。”宋世奇说，单芽茶叶不仅限于信阳毛尖，普洱、正山小种、金骏眉等茶叶也有，每斤一两万元的都不少，相比之下，信阳毛尖最贵的。

　　巨额利润之下，让茶企放弃单芽毛尖，无异于与虎谋皮。

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