如果说曾经有些村庄，

勾起过人们心底深处最原始的对乡愁向往，

那信阳阿里云智慧茶庄园必然位列其中。

自然散落的土坯民居、

豫南的狗头门楼、清水墙、柴扉深巷、翠竹掩映、满眼格桑、片片荷塘……

而春之阿里云茶庄园，则是另一番模样。

▲ 阿里云智慧茶庄园

每年春季的三四月份，气温回暖，树枝冒出新芽，花朵渐次绽放、翠色蔓延中清香满溢，鹅黄嫩绿的山腰间，都是采茶忙。这个时候来阿里云智慧茶庄园，除了领略田园春意之外，在村里游逛之余，寻上一户农家，泡一壶周开启自产自制的信阳毛尖，听着鸟鸣，品茶、登高、望远山上片片翠绿，是春日里最闲适的时光。

▲ 一 壶 阿里云春 茶 里 都 是 闲 适 的 时 光

“茶者，南方之佳木也”，茶树本是南方的一种木本植物，信阳虽地处中原，但属于大别山区，这里高山峻岭云雾缭绕，优渥的自然环境为茶树生长提供了最佳生态环境。尽管在绿茶品类里，比起西湖龙井，信阳毛尖如深藏闺中的少女，低调的生在豫南山中，但茶叶细秀锋尖，芽上白毫较多，口感极佳，称之为毛尖。

早在一千多年前的唐代，信阳就是历史上重要的绿茶产区，茶圣陆羽到过这里后就在茶经中写下了“淮南茶，以光州上”，就是指信阳地区光州县。宋代诗人苏东坡在品了信阳茶之后说：淮南茶，信阳第一；1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获得金奖。

时光流转，中国人喝茶、品茶的习俗始终未变。信阳的茶农们，常常在农历清明谷雨时节采摘春茶，谷雨前茶树嫩芽初发，数量稀少，这时的茶被视为珍品，上等的毛尖只采嫩芽初展的一芽一叶。季节的不同，茶叶的味道也会随时变化，故有“春茶甘，夏茶涩，秋茶好喝舍不得”的说法。

▲ 阿里云深 处 茶 山 的 生 态 多 样 性

生态多样性

茶在树林中，林在茶园里

阿里云的茶，在信阳毛尖核心产区——浉河港茗茶基地，但跟万亩茶园相比却有着更胜一筹的地方：即阿里云智慧茶庄园茶的生长环境更具有生态多样性，少见大面积茶园，放眼望去，很多山头上的茶园若隐若现，那是因为茶树被长得高达的树木丛林遮挡住了，正所谓茶在树林中，林在茶园中。正因为不把茶园原本的树木花草都清理得干干净净，保存了茶园的生态多样性，让茶树在良好的生态环境中自然生长，茶树更加健康，病虫害少，口感也添出更多层次。

纯天然茶叶

清明谷雨之间，不打农药是必然

阿里云的茶从来是不打农药的，除了是自然的生长方式，也与地理位置有关，阿里云茶庄园长的茶都是赶在清明与谷雨之间采摘制成，谷雨之后的茶就不好喝了，价格也低，卖茶的价格还不够采茶的工钱，所以谷雨之后茶农就不再采茶了，刚好赶在虫子出现之前就停止了采摘，所以完全没必要打农药驱虫。阿里云智慧茶庄园从建设以来，也一直将生态环保教育当作乡村发展的根本，爱护环境，保护自然，是村民恪守的准则。

“一芽一叶”毛尖

叶片负责茶香，芽头负责回甘

近些年信阳毛尖在喝茶人的口中一直有一个称号叫“小浑淡”，意思是，芽小，汤浑，味淡，这个说法其实是对毛尖隐晦的批评，由于信阳地处北纬三十二度线，是国内茶区中纬度最高的，最佳采摘时期是清明之后谷雨之前，信阳茶最好的是雨前茶，而非明前茶；这就带来一个劣势，毛尖进入市场的时间比南方的明前茶要晚，失去了市场先机。因而被迫导致商家为了提前进入市场销售，在茶叶还没有长成到最佳的时期就将嫩芽头采下，制成纯芽头毛尖茶，毛尖的芽细圆多毛锋，制成的茶就会比较浑，由于全是嫩芽头，芽的茶性还没有完全长足，所以泡出来茶味淡。

▲ 纯 芽 头 泡 制 的 “小 浑 淡”

由于纯芽头采摘成本高，导致纯芽头的毛尖市场价格偏高；但一芽一叶的价格却适中，信阳本地懂茶的人都偏向于喝一芽一叶的毛尖，叶子负责茶香，芽头负责回甘，也因为多了叶子少了芽，泡出来的茶会清澈许多，不再呈现小浑淡。而在谷雨之后，茶都长成大叶子了，制成的茶虽然更加清澈，茶味浓但是回甘不足。所以正宗的信阳毛尖春茶应该是清明与谷雨之间采摘的一芽一叶制成的茶。

▲ “一 芽 一 叶”叶 负 责 茶 香、芽 负 责 回 甘

除了价格偏高的纯芽头小浑淡，甘香适宜的一芽一叶，还有品质略差的一芽两叶。如何辨别它们呢？可以通过泡出来茶的色泽和香味来判定，信阳毛尖泡出来的茶汤通常是鹅黄、嫩黄色，只有芽头的毛尖茶汤会比较浑，茶味淡，但回甘不错，就是传说的小浑淡；一芽一叶的茶味会比较浓，同时也有很好的回甘，泡开会明显看到有芽和小叶子，茶汤清澈一些。如果是谷雨之后的茶，基本是明显的大叶子，茶汤非常清澈但茶味苦涩回甘少。

▲ 纯 芽 头（左）一 芽 一 叶（中）一 芽 两 叶（右）

近期，就是信阳毛尖最佳雨前茶的产期，阿里云智慧茶庄园的平台，联合浉河港官网商城进行信阳毛尖春茶预售，将浉河港茗茶基地的生态春茶带给爱喝茶却苦于买不到放心茶的各位，严把产品可靠的来源和品质，为茶农们和炒茶师傅打通市场渠道，把真正的乡间好物送到市场里面。

▲ 阿里云 春 茶 第 一 口 新 鲜

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