二十年前，信阳茶采茶全用大筐，鲜叶基本都是一芽一叶甚至更多叶，制茶全手工：树木生火、专头磨锅、鲜叶下锅杀青（清香无比）、竹把揉捻、手工理条、火炭烘干、茶桶保存。干茶最耗时的是挑茶把子断掉的竹头和黄片，卖茶都是一袋一袋的。

十五年前，制茶半手工，杀青靠滚筒，卖茶基本都是一箱一箱的走，存茶全靠冰柜或冻库。

如今，鲜叶可以用筛子，想要啥样的都能给你筛出来：精品小芽、小芽、次芽、楼头、一芽一叶等等，一棵茶树上的茶，可以分八九十来样。试问：品茶的你精品小芽比一芽一叶好喝多少？都是筛过后滚筒杀青、磨子揉捻、排把理条、烤箱烘干。卖茶基本靠网，茶叶都是一盒一盒的装……

一棵树上的树叶子，芽千儿八百到五百左右，叶子两百多甚至几十块。小的占优势让茶树发挥到了极致。制茶在都机械化后还是有很多人怀念手工茶的，但量太少了，每年说好的留着自己喝的那点手工茶最后都成了别人的。

今年的茶农多磨难，往年采工都是自己来，今年几乎全靠接，又遇上变幻莫测的天气。近几天，连续两夜打霜，夜里温度极低，导致鲜叶受伤，干茶无卖相，采工近两天走了大半，并带走了茶农几乎超过三分之二的收入。离谷雨还有一周，可怜的茶农因为茶叶受伤鲜叶卖不上价采工工资又太高不得不让其提前回家。不过，瞅了下天气，谷雨前应该还有两天好质量的茶，希望有心的人不要错过。

2020年信阳的天气，让人捉摸不定，不按套路出牌，信阳三月居然还在飞雪，这可是苦了茶农！

采茶工大部分来自河南的周口，南阳，驻马店等地，有30多岁的年轻人，也有60多岁的老年人，据了解，采摘鲜叶，熟手能摘到几斤，而新来的采茶工，一天只能采几两，有的是新手，一天采不到一斤，茶山老板收一斤鲜叶的人工费也就45元左右，采茶心态要好，不急不躁，在信阳的山水中，呼吸着茶山清香的空气，挣钱不多，就当是体验生活，如果她的家人能看到，回去的时候一定给他说声：辛苦啦，在高山上起早贪黑，加班加点，我们还有什么理由退缩？