在信阳毛尖进行审评前一小时开始，要求评茶人员不得饮酒、吸烟和食用各种刺激性食物。点燃的烟叶气味浓重，在口腔和上呼吸道滞留时间较长，评茶时茶香和茶味易被烟气味掩盖，特别是对具有烟杂异味的茶叶审评，会难以辨别。

    吃了过甜的食物，常感觉口味发腻、味觉下降，食欲减退，有时还会返胃吐酸水。原因是食糖过多，影响消化液的正常分泌，产生消化不良反应。因此，食用过多的甜食，不利于茶叶滋味的审评。

    油条、油饼之类的食品，所脂肪较多，食用后在胃内停留时间较长，如果饱食这类食品，则易出现消化不良，影响审评的准确性，因此，一次不宜多吃。

    平时我们在品饮信阳毛尖时，也会因为食用的食物影响对信阳毛尖正确评价，所以在饮用信阳毛尖，特别高档信阳毛尖，请注意以上因素。

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