旱茶，也称旱种，茶区当地对传统种植的茶树品种的俗称，是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。

随着市场需求的增加、对经济收入的追求等，信阳毛尖产区近年也多引进大白茶、大白毫等品种。

一方水土养一方茶，和喜爱群体种制作的西湖龙井一样，偏爱信阳毛尖的老茶客大都喜欢本地旱种采制的茶。

本地的旱种，茶树芽叶相对瘦小，产量一般。制成的茶香气高，口感浓重，回甘生津强烈。

而近年来引入的茶树品种，相较于本地旱种，产量高，芽头肥壮，外观也更漂亮。

但在口感滋味上，茶百科和大多茶友的偏好一致，还是认为本地旱种采制的茶更好喝。

在老茶园，多栽种信阳本地种，此外因为本地种耐寒，大山（当地俗称，即高山）茶园也多种植。