从去年开始，信阳毛尖的手工茶、传统茶开始流行。相对于机制茶来说，手工茶和传统茶确实口感较好。但是，到底什么是传统茶？什么是手工茶？很多消费者还是云里雾里，甚至现在将野生茶混为一谈。今天浉河港官网www.shihegang.com  就给大家解释一下什么是手工茶、传统茶和野生茶。

手工茶采用最原始的制作工艺，由生锅和熟锅组成，下面采用炭火，全部由人工进行控制。制作的过程对操作人员经验和体力要求非常高，操作人员在炒茶的同时，需要对锅内温度进行合理判断，手臂需要合理和机械的重复运动。

在我国古代，没有机械参与茶叶加工的时候，全部都是通过这种的方式进行。可以说，手工茶是一种技术活，也是一种体力活。

手工茶的优点和弊端：

优点：和传统茶比较，手工茶的口感比传统茶要好，香气和韵味要比传统茶高。

弊端：对炒茶师傅的要求较高，温度控制不合理，很容易造成茶叶的浪费。同时，手工茶是一种不经济的做法，产量没有传统茶产量高。另外，手工茶耗费体力较大，在历时一个多月的茶叶制作期间，如果全部采用手工炒制，炒茶师傅的体力是很难承受的。

传统茶——最大限度的保留毛尖原有味道

传统茶的制作工艺合理的加入了部分的机械进行辅助，最大限度的保留信阳毛尖原始的味道，提高了产量，减少了制茶师的劳动强度。

传统茶关键的控制主要在机器制作和手工制作的相结合，省去全机械化生产中对茶叶破坏最大的理条工序，将人的注意力全部集中在火候和时间的控制上。

传统茶依然采用炭火加工，不采用电火加温。

野生茶——最易和传统茶混淆

记得早些年的时候，信阳毛尖提出了有机茶的概念，但是，有机茶并不能让消费者认可，主要原因是消费者不能直观的看到。

随着传统茶在消费者中大为流传，有些不良的茶商开始给消费者灌输传统茶就是野生茶，就是有机茶。其实，野生茶和有机茶、传统茶是不同的概念。

野生茶，是指长在荒野中，没人管理的茶树生产出来的茶。而有机茶是指，人为进行控制，不打农药，不施化肥的茶树。传统茶则不同于野生茶，它是从制作工艺上进行的定义。

我们所说的传统茶有可能是野生茶，也有可能是有机茶。

为什么最易混淆？

因为，野生茶中有一个“野”字，在人们的映像里，“野”代表的就是不好看。正好和传统茶中不讲条形，只讲口感相吻合。

其实，作为社会化的集约生产，传统茶应该是往后信阳毛尖发展的一个趋势，保留茶叶传统的口感，又提高了茶叶的产量，减少了制茶师的劳动强度，合理的控制了信阳毛尖的成本。而手工茶，确实很好喝，但是产量有限，价位也非常高，只能作为一种高端产品出现。野生茶、有机茶，如果真的喜欢，建议您还是到原产地浉河港www.shihegang.com  去看看。