信阳毛尖最出名的就是浉河港区的茶叶，口感最佳，但是只要是信阳茶，你一口就能品尝出来，这就是特别之处。

信阳毛尖的采摘标准：

第一，鲜嫩，一芽一叶的采摘，并且时间要求很高，茶青从萌芽到采摘时间很短，2天之内要采摘完毕，否则影响茶叶的鲜嫩程度。

第二：有芽头的叶片才能采摘，如：一芽一叶、一芽二叶，没有芽头只有也叶片的属于营养不良。

第三：生长的老叶子不采，这种老叶没有绿茶的鲜嫩。

第四：阴雨天不采，湿气太重会让茶叶发黑，失去了鲜、失去很多茶香。

第五：采摘后需要避光，立即加工，才能更好的保持鲜嫩。