信阳毛尖新茶为什么苦？问到这一个问题的时候其实我们主要还是要看茶叶的品质，以及我们泡茶的水温，投茶量，冲泡方法和冲泡时间和个人的口感等等都是有一定的关系的。

　　首先我们来讲一讲茶叶的品质从品质的角度来讲，一般苦涩的茶叶是多见于夏秋季的茶叶。原因就在于气温越高，茶叶当中的咖啡碱等物质成分含量比较高的，泡出来的信阳毛尖茶滋味就显得比较的苦涩。

如果先是入口有些微苦的茶，过一会回甘特别的强。滋味比较的鲜爽回味甘甜的茶。滋味是比较好的信阳毛尖茶。要是从头苦到味的毛尖茶是品质较差的茶。

　　还有就是投茶量的问题，同样的200毫升的杯子如果投茶量2克与5克相比较，肯定是5克的泡出来的滋味比较浓郁一些，喝着就会有明显得苦涩味道的。

　　再一个就是冲泡的水温，水温越是高的话，信阳毛尖茶叶当中的内含物质析出的速度就比较的快，所以说泡的时间久了喝起来滋味也是有苦涩味道的。

　　总体的来说信阳毛尖茶喝着有苦涩感的话，我们首先来分析一下的茶叶的品质问题。然后我们再来分析一下是否是自己的冲泡方法哪一个步骤有不对的地方。然后我们再进行改正的。要是茶叶不合自己口味的话，我们只能换茶叶了。

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