相信不少茶友第一次听到“浉晒金”和“浉晒银”这两个词很懵圈，既是生茶，又是红茶？到底是生茶还是红茶还是“不伦不类？

继2009年原省委书记卢展工带给信阳茶乡人民的福音——信阳红茶，其工艺最开始是金骏眉工艺的融合衍变，而诞生的一个新茶类，其在现代红茶传入信阳之后，汲取了信阳红的某些工艺特点，又汲取了黑茶和信阳白茶后期陈化技术，从而形成了如今“浉晒金”的工艺特点。

“浉晒金”和“浉晒银”的区别？

“浉晒金”的工艺是萎凋---揉捻---发酵---晒干；

“浉晒银”的工艺是萎凋---杀青---揉捻---晒干；

“浉晒金”是不杀青的，但是要发酵；“浉晒银”是不发酵的，但是要杀青。

“浉晒金”的发展史 ：

传统信阳红茶制作工艺大多以烘干为主，但是“浉晒金”是太阳晒干。

传统信阳红茶工艺：萎凋、揉捻、发酵（渥堆无氧发酵——叶底枯，僵，死，堆味，不适合长期储存）、烘干可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2-3年，而晒干的保质期就相对长久。

而“浉晒金”工艺是：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵，可长期储存）、晒干是日光自然干燥，保留活性物质，未失活的茶多酚等物质。

所以“浉晒金”的最大特点：

可以后期转化，长期保存，就像黑茶和白茶一样越陈越香。其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统信阳红茶相比，“浉晒金”同时兼备了传统信阳红茶和黑茶、白茶的优点，其口感也别具特色与风味。

“浉晒金”水温可更高

“浉晒金”，因阳光晒制，会略更耐高温，水温可达85℃。而采用略低发酵、略低揉捻、阳光晒制的曦之则可以经受高温冲泡，冲泡晒红水温到90℃以上，滋味依旧醇和。

冲泡过程跟冲泡普洱茶大体相同，略有差异。醒过茶后可以嗅一嗅公道杯和品茗杯的温杯香，观赏红茶橙黄的汤色。只要及时出汤，公道杯不留残汤，就能冲泡一杯香甜润厚的“浉晒金”。

周开启研制的这种新工艺红茶，茶汤黄红明亮轻盈剔透，香气不张扬，其香气比较内敛，汤质柔滑，甘甜，此茶还有助于美容养颜，深受广大女性朋友的喜爱。并且有喝惯普洱的人，喝此茶时说喝出了太阳味，这都来源于它的独特和自然（原料、工艺）。

“浉晒金”可清饮，也可调饮，味道俱佳。其最大特点是苦涩不明显，香甜顺滑，回甘强。这样一来，与传统信阳红茶相比，“浉晒金”同时兼备了传统红茶和普洱黑茶的优点，口感也别具风味。有助于美容养颜，温中驱寒，健脾养胃，排毒利尿，帮助胃肠消化、消除水肿，并强壮心脏功能，深受广大女性朋友的喜喜爱，较适合胃虚弱者饮用。

“浉晒银”是晒青生毛茶的独特制作工艺，早期云南少数民族对茶的利用制作方法较为简单，类似于原始晒干茶，但就是这看似原始、传统、简单的毛茶制作技术保证了普洱茶的后发酵，形成了独特的品质特点——越陈越香，因此这种制作技术后来被信阳茶人周开启带到北方信阳茶区。

“浉晒银”不同于其他茶类的“炒青”或“烘青”工艺，也构成了生毛茶与信阳毛尖绿茶的最大差异。“浉晒银”毛茶鲜叶杀青通过滚筒“翻炒”，利用空气的流动迅速使茶叶降温，仅在3~5分钟内即告完成，其叶片的温度始终不超过60℃，以此保障茶叶中内含的各种化学酶的活性，这些酶往往有“催化剂”的效能，是“浉晒银”发酵过程中必需具有的“活性因子”。而“高温炒制”的信阳毛尖绿茶则不具备这种活性。

同时，“浉晒银”这种茶的工艺加工出的茶品具有独有的“太阳味”，在口感上别具一格。