近些年，饮白茶逐渐成为茶人们的日常风尚，尽管在白茶这个大家庭中，信阳白茶似乎显得略为小众，但是随着全国白茶的兴起，关注和涉足信阳白茶的茶人和茶企也逐渐多了起来，从福建白茶到各大产茶区的白茶，信阳白茶也成为中国白茶中的份子。

信阳市浉河区 荣获 “ 2022白茶产业统筹发展先行县 域”。

近年来，浉河港黄庙生态茶厂周开启坚持把信阳本地种植的福鼎大白茶、大毫茶作为信阳白茶产业发展的突破口，聚力打造信阳白茶区域品牌，深入构建大白茶产业体系，成功发布了三个信阳白茶标准，即《信阳白茶》（Q/XYBC 0001S-2022）、《紧压信阳白茶》（Q/XYBC 0002S-2022）、《信阳老白茶》（Q/XYBC 0003S-2022），更有利于扎实推进有机茶园认证、农产品地理标志登记及保护申报，深入实施产业链追溯平台建设等项目的实施。“经过多年发展，截至2021年底，信阳市茶园面积216万亩，茶叶产量达8万吨，总产值达150亿元，茶叶从业人员达120万人。茶产业已成为信阳山区农民脱贫的重要收入来源”。

努力与探索——

信阳市浉河区是信阳毛尖的发源地，也是信阳白茶最重要的核心产地之一。近年来，信阳白茶在行业内的知名度和热度不断攀升。 2022年，信阳白茶区域公共品牌视觉形象VI发布以及品牌logo、品牌字体、品牌广告、品牌口号等的顺利完成，标志着信阳 白茶已成为中国江北白茶的金字招牌，有效带动了广大茶农的增收致富 。

浉河港镇历史上就是产好茶的地方，浉河港黄庙生态茶厂位于大别山高海拔的山坡，那里一年四季云雾缭绕，是山环水绕、云雾成烟、松高石瘦、涧远泉出、鹰来鹭往、鸟语花香之地，犹如仙境一般。山上有最适宜茶树生长的沙壤土，加之位于山之阴且海拔高，茶树生长缓慢，有利于茶叶芳香物质及各种微量元素的积累。独特的生态环境造就了“信阳白茶”茶叶“外形挺秀，汤色杏黄，香气馥郁，味醇甘厚”的非凡品质。

为实现发展目标，信阳市浉河区立足资源禀赋和独特生态优势，扎实做好以茶兴业、以茶富民、以茶为媒文章，以建强基地、茶旅融合等为抓手，不断优化产业结构，推动实现信阳白茶产业高质量发展。

培育龙头打造品牌

在现有资源的基础上，如何打造出强有力的信阳白茶品牌，带动并引领信阳白茶产业向更高水平迈进？当前，浉河区正以“信阳白茶”品牌建设为抓手，充分挖掘浉河区资源优势，弘扬信阳白茶文化，强化品牌效应，增强特色产业吸引力和附加值，全产业链打造信阳白茶区域公共品牌。打造信阳白茶企业品牌，推动信阳白茶产品的市场份额和销售规模不断扩大。

延伸链条做强产业

围绕建成“信阳白茶制作技艺产学研示范基地”的定位，以建标准、塑品牌、促协同、延链条、强创新为抓手，实施信阳茶树资源保护开发工程、标准化建设工程、销售渠道拓展工程、流通体系建设工程、品牌打造工程、茶旅游融合工程和创新发展工程七大重点工程，并通过“大白茶+大数据”“大白茶+文旅”“大白茶+互联网”等模式，集成信阳白茶产业服务体系，促进信阳白茶的生产、生活、生态的一二三产业融合发展。

“浉牌”的白茶主张——

四个维度让“一杯中国好白茶”品质更优

信阳红之后，信阳能再出一个信阳白茶吗？

周开启先生2012年在试验挑选适制品种制作信阳白茶时，选育的良种来源于无性系品种中的福鼎大白茶和大毫茶，如今已在信阳培育种植数万亩。福鼎大白茶和福鼎大毫茶（华茶一号、华茶二号）是业界公认的最适合白茶加工的品种，被称为白茶树种。

福鼎大白茶南茶北引到信阳后，经过三四十年的栽种进化，其外形条索颀长，白毫显露，香气悠扬，滋味鲜醇，春茶萌发早，是加工生产信阳白茶的首选。

在信阳，除了华茶一号、华茶二号外，适合做白茶的还有福云6号、白毫早、信阳10号和众多有性群体种，在浉河区有广泛、悠久的生产加工基础和历史。

据众多专家审评，信阳白茶因其香气清雅、茶汤清亮，口感醇和回甜而深受喜爱。

为什么拥有如此丰富茶树种质资源的信阳白茶却没有在全国占有一席之地呢？

2012年大学毕业后，放弃了大城市的工作机会，辗转扎进求学白茶的制茶技艺中，周开启查阅资料，发现早在90年代末期，信阳开展南茶北引工作，从南方挑选了多个无性系茶树良种落地信阳，部分品种最终适应了信阳的气候。其中，被广泛种植的就是福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大白毫（华茶二号），常用来制作信阳毛尖和信阳红茶。周开启为一探究竟，亲赴福建福鼎，爬茶山、访茶人，向多位白茶师傅请教白茶制作工艺。此后，他每年都会走访全国各个白茶产地并拜师学艺。

信阳白茶的症结在哪里？

两个问题。

第一：信阳茶的茶多酚含量高达20%-24%，一旦叶面温度高于30度，没有控制好湿度和通风，茶叶很容易氧化变红，导致茶叶的颜色变得杂花，影响茶叶的品质、香气和口感，有悖于白茶的清雅特质。

第二：高海拔高纬度的气温特征是早晚冷白天热，信阳茶区海拔通常在600米以上，哪怕是春茶季，晚上11点到凌晨4点，周边气温会陡降到20度以下，而信阳白茶在萎凋加工过程中气温一旦低于20度，茶叶活性酶就开始冬眠，导致茶叶发香降低，水分散发不出去，发酵过重或不平衡，产生杂味异味，严重降低信阳白茶的活性和品质。

浉牌白茶给出的答案是↓↓↓

基于这两个原因，周开启从2016年开始研发信阳白茶及白茶饼的加工工艺，通过实践，锁定区域和茶树品种，采用室内室外复式萎凋，严格控温控湿和通风，把不同的茶叶和生产加工工艺参数化，于2018年实现标准化生产，并于2021年试制订了信阳白茶的企业生产加工标准，明确信阳白茶以信阳本地茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、晒干、拣剔、拼配、压制（或不压制）、包装等工艺加工生产制成，体系化建设信阳白茶的品类品牌。

围绕体系化建设，浉牌白茶从品种、产品、品类、品牌四个维度开展。信阳白茶的品种来自于两类，一是无性系的茶园茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶为主；二是有性系的信阳群体种和信阳10号茶，以甜口型、绵柔型为主。据不完全统计，目前在仅在浉河港镇范围符合信阳白茶的茶园树种就有10万亩。

从品种到产品，涉及两个方面，一是什么品种适合做什么白茶，二是哪里的品种适合做什么白茶。信阳白茶的产品按“皛芽”选取肥壮单芽，“润灵芽”选取一芽一叶，“绽琼芽”选取一芽二叶，“兰芽玉蕊”则以叶为主的原料。他还发现白茶随着时间的推移，特性也不断发生变化，如：陈茶绿色逐渐减少，黄色和褐色逐渐增加；香气呈现清花香、毫香和青气不断减弱，陈香、枣香、甜香与蜜香不断增加的变化趋势；滋味体现在鲜度和青度逐渐降低，醇度、甜度和陈度逐渐升高。当年信阳白茶毫香显、滋味鲜醇，陈年白茶则会形成特有的“花香蜜韵”，白茶储存的过程，其实也是茶叶自我重塑的过程，通过地域、品种来保证产品品质的一致性和持续性。信阳白茶是建立消费者一致的感官印象，达到大规模需求效应。

品类是对产品和工艺的集合，是对市场的蓝海策略。信阳白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生产加工工艺和茶树品种，从内抓住信阳白茶的核心黄酮物质，其中信阳白茶2021年叶茶的黄酮含量高达7.92，远高于市面上绝大多数的白茶黄酮含量；对外制订信阳白茶感官评审标准，通过“甘”“活”两项信阳白茶的感官评审，建立消费者对信阳白茶有别于其他白茶的感官印象，牢牢抓住消费者对信阳白茶唯一的心智模式，建立品类记忆。

衡量一个产品或一个企业是否具备品牌，有两个要点，一是否有定价权，二是否在消费者心智中占据领先位置。浉牌白茶通过自建渠道来建设品牌，与消费者直接发生关系和交易，从传统的批发、代理模式中脱颖而出，信阳白茶以浉牌的渠道为载体迅速进入主流客群心智和核心商圈。以本地区域市场为例，在本地的高知和商务人群中，浉牌成为信阳白茶进入市场的第一首选品牌，而信阳白茶作为浉牌的当家花旦被人熟知。

信阳白茶源于产地，我们希望通过产地规范信阳白茶的种植、生产加工等供应链体系，与更多茶农、茶厂、茶企、高校和科研机构合作，共同建设信阳白茶品类品牌，释放茶园的产能规模，在全国乃至世界的茶叶消费市场中占有一席之地，让世人一说及信阳白茶，就想到信阳，想到浉牌！