导语：眼下正是各大茶厂争炒头锅“明前茶”的旺季。记者了解到，由于工作苦、难度大，很多年轻人不愿意当炒茶工，明前信阳毛尖茶制作工艺面临失传的危险。昨天上午，浉河港黄庙生态茶厂特意举办了拜师仪式，年轻的制茶师们，向明前茶第二代传承人正式拜师学艺。

“百草让为灵，功先百草成……曾寻修事法，妙尽陆先生。”

据介绍，浉河港是信阳毛尖的创始和发源地，中国历史上的第一锅信阳毛尖就产自浉河港。 “制作雨花茶非常有讲究，采摘鲜叶时不能用指甲掐，而是要用手指捻，还不能在手心里捂得太久，不然会变色;手工揉捻时，非常讲究手上的力道，要‘先轻再重最后轻’;高温杀青更是要用手在120℃的铁锅内来回翻炒，手不能碰到锅壁。一个好的炒茶工，没有个七八年出不来。”黎志遐说，他研究制茶已经55个年头了。

“今年年初，我省公布了河南省非物质文化遗产代表性项目名录，信阳毛尖传统手工工艺制作技艺入选省级‘非遗’代表性项目名录扩展项目。然而，因为炒茶过程中的艰苦和寂寞，现在已经很少有年轻人愿意学这个本事了，信阳毛尖制作工艺面临失传的危险。”浉河港黄庙生态茶厂厂长周开启说，今天举办拜师仪式，就是为了把信阳毛尖手工炒茶这一传统技艺，与信阳毛尖茶文化乃至制茶工匠们的精神一起，传承并发扬光大。

昨天在位于浉河港的近千亩茶田里，采茶女工正在忙着采摘新春头道茶。

更多有关信阳毛尖、信阳毛尖茶的资讯请关注：http://www.shihegang.com