现在很多朋友尤其是喝信阳毛尖比较久的老茶客都说，信阳毛尖没有了之前特有的味道，是品种换了还是什么原因。
其实这里面原因是比较多的。在说之前先解释几个概念，茶叶的几个概念，关于大山茶和小山茶，生长在海拔较高地区的茶叶称之为大山茶，海拔低矮地区称之为小山茶，平原地区的称之为平原茶（稻田茶），信阳产区以外而冒充信阳毛尖销售的的统称为外地茶(甚至你可以叫他假冒信阳毛尖)。 现在信阳毛尖成了对整个产自于信阳地区茶叶的总称，不分级别和档次，统称为信阳毛尖。但是不管什么东西即使同款也会有高档低档之分，信阳毛尖当然也是要分出档次的。特别高档的信阳毛尖茶叶产地比较稀少，尤其是做为信阳毛尖高档产品的大山茶产量更为稀少。由于受地形、气候、温度等综合影响，优质的信阳毛尖茶一般在海拔较高的高山区地，优质茶园的面积相对有限，多为十多年前的老旱茶树，所产毛尖质量较好，但产量相对较少，价格相对高。所以，每年优质新茶上市的时候就被一小部分茶商买走，一般的茶商和茶叶消费群体很难买得到。正是由于旺盛的优质信阳毛尖的市场需求无法得到满足，才使得价格相对便宜的小山茶以及品质比较低的平原茶，甚至外地茶有了进入市场的机会，由此导致信阳毛尖在整体质量上有了比较大的下滑。
然而，小山茶基本拥有信阳毛尖的基本品质，在品质和味道上与大山茶相关并不是十分的大，如果买的是小山茶，那也不会有什么太大的差距。比较严重的是，由于优质信阳毛尖的短缺，春季茶叶利润的驱使，一些的茶商、甚至茶农开始使用平原茶甚至外地的茶叶来充当信阳优质毛尖，由于平原茶、外地茶在外形上很难与正宗毛尖区别开来，甚至冲泡后的外形比正宗毛尖更具观赏性，才导致广大消费者根本无法判断所购茶叶的真假，所以大家购买的所谓的信阳毛尖口味没有以前的味道很正常了！ 从种植上来说，在二十年前信阳只有大山茶产区种茶，市面上的信阳毛尖都是大山茶，味道肯定比较好，而近些年在小山茶产区新开辟的茶园增加几倍，品种多为大白毫，产量高但味道着实差了许多些。所以，有时候消费者虽然买的是正宗的信阳毛尖，但由于茶叶产地的不同，口感肯定也会有不同。 不过，千万个区别总归有一条：茶叶是一分钱一分货，好茶不便宜。
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