茶杯的力量，足以改变茶汤的风味。我们用不同质地、颜色、形状、大小、高低、薄厚的杯子来品茶，茶汤的香气和味道就会呈现出不同的气质，有的时候差距大的令人惊讶。有的杯子虽然看起来式样、颜色似乎都一样，但还有肉眼看不到不能分辨的土质、釉料、烧结温度的细微差别，而嗅觉味觉却分辨的出高下。

不论什么茶，若以好的杯子来品尝，茶汤的香气、汤色、滋味，都会更加细致、丰富而迷人，而什么样的杯子才是好的杯子呢？周开启茶业却很难做出简单的定论。它很深奥，没有标准答案，要依我们泡什么样的茶，或者我们喜欢的口味来讨论。

1、是依所泡的茶种来选择

传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯，翁辉东在《潮州茶经，功夫茶》中说：“精美小杯，径不及寸，建窑白瓷者，质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能观色”内壁素净，比如牙白或者青白的杯子，可以把茶汤衬托得很清亮，刚开始品茶的朋友，最好选择这样的杯子来使用，不但能欣赏到多变的汤色，还能藉着变化多端的汤色来认识各种制造方法、发酵程度、焙火程度、储存年份不同的茶类。

有的杯子很漂亮，比如仿汝窑的杯子或者柴窑烧制的陶杯，杯子本身的颜色比较重，茶汤倒进去会变成深沉的颜色，这个时候要细心挑选茶巾的颜色，就能吧茶汤烘托出一种古朴的色调。

近年来使用双杯品茶的人越来越多，特别是在台湾，高杯用来闻香，底杯用来品茗，充分的占现了茶汤迷人的层次，然而在杯子家族中，并不是所有的高杯都聚香、矮杯都不聚香，我们不能单纯的以器型来断定。

不论以陶土或者瓷土烧制的，胎土厚的杯子都比较吸热，和薄杯对比起来，茶汤的口感比较软甜，有的杯子可能由于土质和烧结温度的因素，茶汤入口的感觉粗涩、淡薄或有浑厚的感觉。

与粗陶相对而言，瓷杯的密度高，茶汤比较密实、细致，香气高扬。但也有些杯子使茶汤呈现生硬或利口的感觉。

柴窑的杯子变化很多，藏着许多不为人知的、迷人的可能性，有的杯子把茶汤的风味表现的独特出色。

建窑的建盏，也以其独特的魅力，在近几年来越来越被人关注，在后壁铁胎的工艺下，茶汤的诠释也格外独特。

我们若想了解每一个杯子的特性，多做对照的研究，是最简单的方法。

2、是依饮茶的季节或天气来定

茶杯胎土厚可保温，适合冬天使用，而较薄的杯子则适合夏天使用，让茶快点冷却，方便入口。

杯子对茶人而言如贴身的衣物，可以低调柔软不着痕迹，在茶席上看似平淡品饮，就口时却能发挥味觉，把玩在指尖又能细悉品味。

选购时不妨以唇就口，试试个人是否“杯唇相融”，若杯体口沿不够细致，入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。

3、绿茶大多都用透明的玻璃杯或者瓷器盖碗，比如信阳毛尖，大多用透明的玻璃杯（也称“毛尖杯”，），一是因为玻璃杯散热快，绿茶都是80℃水温为宜；其次，玻璃杯适于观看茶汤和芽的形状；玻璃杯泡信阳毛尖没有功夫茶复杂，一个杯子、一壶水、一小撮信阳毛尖就可以了。很多喝信阳毛尖的朋友都爱顺手拿着自己的保温杯泡信阳毛尖，殊不知这样的杯子是你没有喝上最好的茶味。不是毛尖茶不好，而是杯子没选对。好茶用好水，更要一个合适的杯子！

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