信阳毛尖茶网走访各大茶叶市场上，发现有这种现象，大多商贩拿外地雨花茶充当信阳毛尖来卖，价格低廉，利润丰厚，外形美观，客户容易接受。到底雨花茶属于什么茶?为何能大张旗鼓抢夺信阳毛尖的市场？

经过查证；雨花茶属于绿茶类，具有绿茶的功效与作用，以下浉河港官网www.shihegang.com从雨花茶属绿茶的分类说说其制作工艺及功效。

 图为 浉河港官网在茶厂拍摄的所谓“信阳毛尖”

雨花茶属于绿茶

雨花茶属于绿茶类，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针，细紧圆直。与中国十大名茶信阳毛尖很相似，雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。

雨花茶属于绿茶--精堪的制作工艺

雨花茶的制作工艺性，包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。

精采茶叶

采摘一般在清明前后，鲜嫩适中，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。

轻度萎凋、杀青

在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。然后杀青，杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。将经萎凋的青叶投入制茶专用油润滑锅子，杀青时间为5~7分钟，减重25%左右，茶叶散发出清香杀青完成。

适度揉捻

杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。

整形干燥

整形干燥是形成雨花茶独特外形的关键工序。掌握锅温在85-90℃，擦少许专用油。投叶揉捻，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉便成雨花茶。

雨花茶是绿茶--具有绿茶所有的功效

雨花茶无论是色、香、味、形都是极佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒脑、止渴生津、平喘化痰、消食除腻、消脂减肥、利尿祛水除湿、抑制血液黏凝、解酒清烟毒、护牙防蛀等功效作用。

雨花茶属于绿茶，不仅具有绿茶的制作工艺，更具有绿茶所有的功效。

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通过以上所述，你应该不难理解为何雨花茶这么任性了吧，消费者还是需要擦亮双眼，不要被不良商家坑骗，雨花茶如果脱去信阳毛尖的华丽桂冠，想必也能名声赫赫，为何去傍大款呢？