最早信阳毛尖叫口唇茶也叫信阳毛峰，如今信阳毛尖为十大名茶，但很多朋友有这样的疑问：为什么我沏的毛尖总发黄？难道信阳毛尖泡出来发黄吗？而这个发黄的茶是真是假还是怎么回事呢，下面浉河港官网就给大家来说下冲泡后茶汤发黄的真假分辨，谈下信阳毛尖泡出来发黄的一些原因给大家解惑。

1.首先我们知道信阳毛尖属于绿茶类，因此冲泡出来后第一感观应该带有绿色成分（叶绿素），但大家要注意，信阳毛尖和其他绿茶不同的是，它不单属于绿茶类同时还是毛尖茶类，毛尖茶讲究采摘芽头，并不是叶片，毛尖茶为初长出来的嫩芽，芽嫩小同时有白绒，这个嫩芽里的叶绿素含量并不多。在茶叶生长过程中，从抽芽到成叶子，受太阳照射时间越长叶绿素含量就越多，茶冲泡出来也就越绿（但并不是绿油油，只是淡绿），而信阳毛尖等级是按芽头比例作为其一标准来分配的，芽越多等级越高，比如特级的芽多，而三级的叶多，这样冲泡出来的结果就是特级的茶汤为黄绿色，而三级的为绿淡黄色。

信阳毛尖泡出来发黄吗？正常情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全固定的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽汤死而会出现暗黄色，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤为黄黄的颜色，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，但正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主

在茶汤颜色里，黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果仅仅看到信阳毛尖总发黄，是没办法判断真假或是好坏的，下面浉河港官网从多方面来给大家说明。

首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带黄色，如果全部都是黄色，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶（假货），再考虑是否陈茶，或者是新茶兑陈茶等一些比较可能的因素影响导致

影响信阳毛尖茶汤发黄的原因浉河港官网可以给大家来说几点：1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；2、加工过程杀青过度；3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。4、一杯茶冲泡后放置时间过久。5、假茶或外地茶。6、陈茶或掺陈茶。

从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，我们只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，但却没办法仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很厉害，那么浉河港官网可以告诉大家是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿黄色或米黄绿色为正宗。

其实如果分辨信阳毛尖好坏，最好的是口感然后是观感等方面来结合，毕竟光靠看颜色的话无法完全确认，就算有5年以上信阳毛尖经验的朋友很难区别这个茶汤发黄的程度到底如何精准的评价，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了，因此针对信阳毛尖茶汤发黄问题需要多看浉河港官方网站内的其他知识点相互结合才能更容易区辨。