• 成品展示                                                       

  
  
• 简介

信阳闷罐肉：早先信阳农家杀过猪后没法保存，便将肉连皮切成大块，加入盐腌制后直入锅制，炒到油脂都出来后连油带肉装入瓦罐中，随吃随取，每次弄出一些肉，配上莴笋或者冬瓜亦或青萝卜一起稍微一焖，便是一道肥而不腻，味道浓郁的好菜。

• 做法

   在林林总总的烹饪大家庭里，作为河南省地方菜，信阳菜过去可谓是“养在深闺人未识”。然而，随着近年来的发展，信阳菜终于继信阳茶叶、信阳鸡公山、信阳南湾湖之后，逐渐向世人崭露出她那勃勃生机，成为信阳的又一个品牌。---- 引言自《中国信阳菜》

 其中，信阳焖罐肉在“中国信阳菜”中可以说是占着举足轻重的地位，作为一名信阳厨师如果说不会做“信阳焖罐肉”那可是绝对不能出师的！那么我就来给大家讲讲“信阳焖罐肉”的做法！

 信阳焖罐肉：

1、主料：信阳土猪的五花肉   辅料：八角、大姜、盐、食用油      容器：砂罐一个

2、信阳焖罐肉一般选用猪肉中的五花肉部分，肉用火煸炒出油到肉皮金黄关火；

3、在把八角、大姜放入锅中炸约1分中；

4、最后再把炼好的肉放入提前准备好的罐子里；（这里可以注意的是一定要把罐子洗干净且无水，最后在最上层的肉的上面撒些盐待肉凉后即刻封罐！）

5、一般情况下把炼好的焖罐肉放在罐子里焖15--20天即可食用！

 信阳焖罐肉的特点：色泽金黄，肥而不腻；存储时间长！

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