除了经常喝茶的人和河南信阳本地人，有很多少人对信阳毛尖倒底是种什么茶都有点不太清楚，这里浉河港官网商城周开启茶业做个小科普吧！
作为中国十大名茶之一的信阳毛尖，在中国有着比较悠久的历史，是绿茶类的极具代表性的一个品种，从茶的六大分类来看，信阳毛尖和西湖龙井、碧螺春、六安瓜片同属于绿茶类，是未发酵茶，都具备绿茶的特征。 从茶的炒制工艺来分，信阳毛尖是炒青绿茶，但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的，和西湖龙井不同，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。根据茶叶外观来看，因为信阳毛尖多芽头，称为毛尖，一般采摘为单芽和一芽一叶，相比来说细嫩度高，为特种细嫩名茶，同时也是毛尖茶类。 信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。 信阳毛尖属于什么茶？茶树是双子叶植物，灌木，叶互生，单叶，革质，属于是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。 信阳毛尖是绿茶吗？，因信阳毛尖冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的淡绿色主调，而特级的信阳毛尖更多的是芽头，白毫多，茶汤为米黄色，叶片越大质量越差，而茶汤颜色越绿，价格也就越便宜，这个和很多人理解正好相反，但丝毫不影响信阳毛尖是绿茶这个种类。 信阳毛尖是绿茶未经发酵的，中国产量最多，绿茶也是中国的国饮，信阳毛尖主要产于信阳，又因为芽头多而整齐，因此叫信阳毛尖，外地茶在口感上和信阳毛尖茶叶差别很大。信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。这个也符合绿茶的加工程序。因此从未发酵和加工程序上可以看出，信阳毛尖是绿茶类。 信阳毛尖绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，这是其他茶类无法攀比的。
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