众所周知，高品质的信阳毛尖茶一般由三个因素决定：一是茶园生长的环境，二是制茶的品种，三是制茶的工艺。

　　信阳毛尖历来备受推崇，除了优质的茶叶及深厚历史文化底蕴的加持外，传统手工炒制工艺也是成就一杯极品信阳毛尖的关键。

　　对于茶叶行业来说，制茶师制出的手工茶跟机器制作出的茶叶，同样最后都制成了成品干茶，供人们饮用，但是手工茶和机制茶却存在着差别。

　　炒茶机再高效，也炒不出手工的味道

　　相比较机器炒茶，手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长，香气也更醇和浓厚，越喝越有味道。

　　机制茶的生产效率高，制作周期短，做出来的茶叶外观整齐漂亮，口感标准统一。

　　手工茶的制作采用人工，炒茶师傅靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，外观要比机制茶逊色，但滋味往往更好。

　　纯手工炒制信阳毛尖茶，工序复杂，一般制作一斤成茶需要经八道工序的反复锤炼。

　　一个经验丰富的炒茶师一天也仅能炒出两斤左右，所以价格往往比机制茶高好几倍。

　　如何分辨机制茶和手工茶呢?

　　所以就不会太平，会有棱或鼓起感;

　　一般叶会抱紧茶芽，间隙小或无间隙;

　　等级高，芽叶更短小。

　　浉河港官网坚持做手工炒制，拥有一支以信阳毛尖手工炒茶周开启为首的资深炒茶技师团队，数十人皆是当地知名种茶炒茶师，从业经验都在20年以上。

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