茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，包括：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，儿茶素占60~80%。据科学研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。而茶多酚是信阳毛尖茶的重要成分，因此，信阳毛尖茶近年来被大家追捧，成为以茶养生的重要茶品。

1、儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成苯环化合物，最后合成为儿茶素。

2、儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。

3、信阳毛尖绿茶中的儿茶素可能对人体脂肪分布，特别是腹部脂肪分布产生特定的有益影响，它对控制中心性肥胖具有一定的效果。

4、饮用绿茶，可降低心血管疾病和癌症风险，主要是因为绿茶中含有丰富的类黄酮物质，特别是儿茶素类。已经有大量的临床实验证明，儿茶素具有细胞调节作用以及抗氧化功能。

不同茶类的颜色

1、信阳毛尖茶：经高温杀青的绿茶，由于多酚氧化酶的活性被钝化和抑制，因而茶体会保持原来的颜色。

2、信阳红茶：前期的鲜叶处理不是高温杀青而是低温萎凋，之后的发酵是利用茶体自身的多酚氧化酶的催化，使茶体变为红色化合物。经氧化而来的茶红素，一部分溶于水，形成红汤。

茶汤颜色的意义

通过判别颜色，再根据它们的相应的物质属性，有利于弄清茶汤中各种物质的基本含量、加工情况和氧化时间。例如：

1、茶黄素为黄色，茶红素为红色，都是儿茶素氧化脱氢结合后的产物。

2、茶黄素是酚性物质的初级氧化物，味苦，其含量的多少直接影响茶汤的刺激度和亮度。

3、茶黄素与咖啡碱结合形成的乳凝状物呈黄亮酱色，是理想的“冷后浑”。

茶色素的药理作用

茶色素有调节血脂、抗凝促溶、改善微循环、增加免疫功能、抑制肿瘤生长等作用。

以上就是浉河港官网对信阳毛尖茶重要成分之茶多酚的介绍，希望对各位茶友有所帮助。正确对茶的认识，了解茶的主要成分和一些成分，从而科学合理饮茶，达到以茶养生的效果。

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