我们先来了解两个概念：”大清浓“与”小浑淡“。

大清浓：通常是指 干茶条形大、茶汤清、滋味浓；

小浑淡：通常是指 干茶条形小、茶汤浑、滋味淡。

绿茶信阳毛尖又叫“豫毛峰”，用茶树的嫩芽制作而成。通常喝茶茶汤越清澈说明茶的质量越好。

但是有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为，绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，并形成了独特的信阳毛尖的“小浑淡”之说，即干茶条形小、茶汤浑浊，茶汤淡。

信阳毛尖以茶叶嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是绿茶，所以大家觉得，由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的，信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛，而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑淡”之说完全是扯谈，根本不靠谱，真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。

信阳毛尖茶汤浑浊的原因：绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，那还好点，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外，只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。

好的正宗的信阳毛尖必须：透亮不浑浊，必须高香无青草气，必须甘醇爽口不紧涩。

上世纪八九十年代，信阳毛尖以其“细、圆、直、多白毫”的清美外形和“色泽翠绿，汤色清澈、香气高爽、滋味甘醇”的独特内质在国内外屡获金奖。那时候，信阳毛尖的最高标准还是一芽一叶。2000年前后，信阳出现“小浑淡”，茶农的本土毛尖难以卖出，茶客喝不到正宗的毛尖，信阳茶叶市场陷入困境。这时候，茶界流传着三大怪:西湖龙井干茶越作越黄,铁观音茶汤越来越绿,信阳毛尖越采越小。

大清浓特点 ↑

“小浑淡”：被误解的信阳毛尖

1、什么是“小浑淡”？

信阳毛尖原本是采叶子的。1982年，河南省供销社制定信阳毛尖地方标准，最高标准就是一芽一叶，也没有哪项标准是采单芽的。

大概在2000年的时候，一方面，茶商将“毛尖”从字面上误解为“尖芽”，认为毛尖以芽头为佳品。正宗信阳毛尖还未开采时，外地茶商已经将外地早产茶叶炒制成芽茶，空运至信阳，以信阳毛尖的名义低价售卖，加上芽茶外观耐看，代理商纷纷采购芽茶，导致正宗信阳毛尖门庭冷落，甚至被认为是假毛尖。另一方面，人们追捧“贵如金”的明前茶，在采摘上偏向芽头，即便雨前单芽也被打上明前芽茶的标签，茶商更是争先恐后的模仿。过度追求不带叶的小芽头，冲泡出来的茶叶，因芽小、汤浑、味淡，被专家批评为“小浑淡”。

之后一些茶商又将“小浑淡”于与信阳毛尖联系在一起，以为“小浑淡”就是信阳毛尖。

“小浑淡”的说法迅速在茶行业广泛传播，很多茶商道听途说，人云亦云，将信阳毛尖理解为“小浑淡”。郑州茶城的茶商甚至告诉记者，“小浑淡”才是正宗的信阳毛尖。不少茶商表示，“汤越浑越是好毛尖”，“喝起来鲜爽，汤比较浑，芽小，信阳毛尖就是小浑淡”，“越浑的毛尖越好”……

一时间，“小浑淡”成为最受茶商欢迎的“信阳毛尖”。

小浑淡特点 ↑

此图就是被号称“小浑淡”的信阳毛尖

2、自从有了“小浑淡”

在茶叶市场中，“小浑淡”尽管味道不如信阳毛尖的地道，一般人却品不出来，反而因外观耐看让商家和消费者容易接受，加上“小浑淡”的说法广泛传播，茶商认可“小浑淡”，茶农只好转向生产“小浑淡”。

最近几年，已经开始盛行纯芽毛尖。多数人认为纯芽好看，送礼也有面子。由于芽头数量有限，人工采摘效率低，导致“小浑淡”的产量较信阳毛尖大大减少，成本增加，茶农利益受损。

消费者购买信阳毛尖，却喝出了“小浑 淡”的味道，由此对正宗信阳毛尖产生误解，甚至不再喝信阳毛尖，而去购买其他的茶叶品味。

3、“小浑淡”不是好茶叶

1982年河南省供销社制定的信阳毛尖最高标准是一芽一叶，2004年实施的信阳毛尖茶河南省地方标准时，特优和特级信阳毛尖均为一芽一叶组成，但到了2008年信阳毛尖的“国标”出台时，信阳毛尖的最高标准变成了“85%以上单芽，其余为一芽一叶初展”。对于这项“国标”，有茶农认为这是错误消费观念和畸形市场导向的结果，这份“国标”的制定也并未征求广大茶农的意见。

信阳市茶叶协会名誉会长宋效忠，在接受记者采访时说，从口感上来比，芽头茶不如一芽一叶的口感好。由于只重视外观，最应被强调的口感反而被忽略了。

一些信阳本土茶友认为，判断信阳毛尖好坏最有说服力的标准就是口感。尖刚刚长出，品相确实很好看，但味道却没出来，口感自然很淡。真正好喝的，是一芽一叶或多叶，茶香汤清，回味绵长。

信阳本地产的小芽茶量少、价高，很多人消费不起，不少茶商就收购湖北的茶叶，按信阳毛尖的工艺制作出来，冒充信阳毛尖卖。这样的茶价格低、样子好看，但是口感肯定不如信阳本地产的毛尖。

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