近有苏东坡赞誉“淮南茶，信阳第一”，讲的就是信阳毛尖茶，古代又有唐代茶圣陆羽在《茶经》上说:‘淮南茶,光州上’。可见绿茶千百年来在爱茶人士中的地位。

“翠芽水中展，碧波尽吐芳。汤清性自纯，犹饮一壶春。”爱喝绿茶的人爱它在玻璃杯中舒展的嫩芽，爱她茶汤鲜嫩香醇的清雅，也爱她未经发酵的一片“素心”。

精选一芽一叶绿茶最“娇贵”

中国主要茶类中，绿茶以芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇而受到许多爱茶人士的青睐。绿茶是不发酵茶叶，选择适合的茶树新梢，进行炒青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，所以采茶是制茶重要环节。

信阳开启茶业旗下品牌阿里云负责人告诉记者，上佳绿茶要选春季初长10天左右的新芽，而且全手工采摘，一芽一叶，颗颗精选出来。春天是品绿茶的最好时节，那时都是用最新鲜的嫩芽制成。由于绿茶市场需求旺盛，现在春、夏、秋三季都在产茶，产量明显提高。但是“明前茶”品质最佳，始终最受欢迎，并有“明前茶，贵如金”一说。

据了解，以时间来分，清明前数日采制的品质最佳，为“明前茶”;从清明日到谷雨前采制的次之，为“雨前茶”;谷雨日到谷雨后五日采制的，称“头春茶”;谷雨后六日到十日为“二春茶”;二春之后茶色青味苦。

每年明前毛尖可以卖到每斤上千甚至上万元。业内人士告诉记者，从清明前到谷雨后，毛尖茶的价格每天都不一样，而且差别甚大。如果清明前一天采的卖到三千一斤，后一天可能就只能卖到一半价格。

寻觅好茶要找到“门路”

对于信阳毛尖，许多茶客对这些名茶早已耳熟能详。春天绿茶上市，河南有许多“茶痴”更爱亲自前往产区寻觅好茶。

茶产地对绿茶品质有很大影响，这也是为何信阳毛尖能够独树一帜的原因。喜爱绿茶的人都知道，明前信阳毛尖以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，汤色碧绿清莹、滋味甘鲜醇和、沁人心脾是茶中佳品。有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色、香、味)的美称。信阳毛尖则条形紧直细圆，有鲜嫩香、板栗香。

业内人士认为，选择好茶不一定要到产区，因为河南爱喝绿茶的人很多，茶叶市场很大。识货茶商都会找到好茶销售，关键是要找到信誉良好的茶商和茶叶品牌。

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