明前信阳毛尖茶，嫩芽初迸状似莲心，故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘，每天最多只能采摘嫩芽十二两，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，故极为珍贵，称得上珍品中的绝品。明前茶“身娇体嫩”，要想品出个中真味，冲泡是一种学问。那如何冲泡信阳毛尖茶呢？

1、冲泡明前信阳毛尖茶注意，愈是嫩绿的茶叶，冲泡的水温要低，泡出的茶汤才能既清新宜人，又保留营养。明前信阳毛尖茶都比较细嫩，故冲泡时，不能用沸水。一般温度控制在85℃至88℃之间。温度过高会“烫伤”茶，破坏茶叶的叶脉和毫，营养物质也因此流失。

冲泡之时，先置适量的茶叶，然后倒一点点开水，摇晃一下杯子将茶叶温润泡；然后再沿着杯子的边缘冲水，冲水时最好能使茶叶上下翻滚，大约10秒钟就可饮用，茶汤凉至适口后品尝茶汤滋味，宜小口品啜、缓慢吞咽。等茶汤尚余1/3时，继续加开水，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷。

2、冲泡明前信阳毛尖茶最好选用玻璃杯，明前信阳毛尖茶的渗透力较强。如用紫砂壶冲泡，茶香很容易被紫砂吸走；而瓷杯的质地又太硬，只有玻璃比较中性，适合用于冲泡明前信阳毛尖茶。

3、明前信阳毛尖茶要存放于冰箱的常温层，这样方可保持它的色绿、水份及完整的索条，待到冲泡时，茶叶身上的毫得以保存，才能饮出原有的栗香味。

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