一般加工信阳毛尖绿茶步骤为即采青、杀青、揉捻、干燥。如何炒茶的过程体现在杀青、揉捻、干燥这几个方面，因为手工炒茶耗费功夫消耗时间，没好的技术能力难于把握，而炒茶机能以较高速率完成产量加工，又能减低劳动强度。目前茶叶加工公司，手工炒茶就显得更是难见踪迹，不是高级茶叶，一般都用炒茶机来加工。

那么说手工炒茶是不是不好呢，才不是，为什么高级信阳毛尖要用手工炒茶呢，因为手工炒茶是传统技术，体现中国茶文化的历史，同时手工炒茶出来的茶叶口感更香醇，回甘更好，同时绿茶的功效与作用没有机器带来的其他金属元素的加入，对健康更稳妥，很多网上卖茶叶的都不给大家说明白，让大家担忧。

杀青需求高温，普通在180度到200度，然而，那里面还要看茶叶的老嫩程度来掌控温度。继续是揉捻，手上用力气必须要软和，依据炒制时间，调试温度，有经验的手工炒茶师傅往往会用脸去感觉温度变动，由于脸部贴近茶叶去感觉温度，会比手更敏锐，更易作出判断，在手工炒茶时还要轻、重、轻、重不断的揉捻变动。

最终才是烘焙，养分让茶叶蓬松。如何炒茶对于温度的掌控、揉捻的用力气程度把握，全凭人工技术，茶叶的炒制水准也就表现出来在这两点上了。手工炒茶由于量少，再加上需要不停的翻茶、抖茶，会使得茶叶炒制温度更加平衡匀称。炒茶机虽然在炒制速度上更快，更均匀，但所有懂茶的人始终觉得还是用手工炒茶出来的好喝一点，味道和口感更让人陶醉。

现在越来越多的年轻茶农都不愿耗费大量的时间和精力来学习炒茶技术，甚至干脆就放弃了手工炒茶的祖业。另外渐渐普及的炒茶机以高效率和低成本抢占市场，也使手工炒茶面临尴尬的外在环境。但信阳浉河港官网商城茶叶网认为，只要市场需要，手工炒茶以后必将是一种技术职业慢慢的发展走上正规。

今天浉河港官网商城信阳茶叶网从如何炒茶谈起，分析了手工炒茶与炒茶机效果比较，让大家对平时喝的茶叶知识有个更深刻的了解，大家不用担心手工炒茶会消失，有优势而做的人少，根据市场规矩，慢慢手工炒茶会成为一项职业技能，希缺的职业岗位一定会让更多人学习手工如何炒茶技术的。

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