“多年的茶山实战经验和经历，

请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人周开启

醒茶的目的

因为存放冰箱的信阳毛尖茶，如果取出干茶就立刻冲泡，是无法完美得展现出浓醇鲜爽的韵味的，通过醒茶这道细致的工序，可令信阳毛尖茶的滋味更加醇厚与纯正，所以在品茶时一定不要忘记醒茶。

什么是信阳毛尖“干醒茶”

干醒茶是通过改变信阳毛尖茶的存储环境，迅速激活茶因子，在没有接触沸水之前，达到初步唤醒茶质、凝聚茶香的作用。干醒茶的方法有许多，每种方法都有其自身的优势，下面给大家讲一下干醒茶是怎么操作的：

第一步

从冰箱或者冷库中取出散装的毛尖茶干茶，取出5-8克毛尖茶置于200ml的透明玻璃杯中（玻璃杯事先已经温水预热）。拇指和食指扣住玻璃杯前后左右轻快摇5-10秒即可。

第二步

摇后的干茶放在通风透气的环境下，散去茶叶中的多余杂味，且快摇后的信阳毛尖干茶白毫均匀散落杯壁，对于习惯洗茶的茶友来说，可以去除多余的白毫，使信阳毛尖茶汤更清澈透亮。

第三步

经过快速摇干茶后，使信阳毛尖茶自然苏醒回气，令茶质和香气快速凝聚。信阳毛尖经过干醒茶这一细致的过程，冲泡信阳毛尖茶叶会因茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。

但是针对醒茶而言的茶叶一定是有品质的好茶，很多茶友一直在问，什么样的茶才是好茶，其实信阳毛尖茶无非就是原料、工艺和仓储。所以好茶叶的基础是原料和工艺，能不能升华看仓储，按照这个标准去选择茶叶才是硬道理。

而湿醒信阳毛尖茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。

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