信阳毛尖茶是我国传统名茶之一，也是河南省著名的特产之一，因其条索秀圆直有毛峰，白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。

▷ 信阳毛尖   

历史悠久，临近茶树种植北线

核心产地：五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一门(土门)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)

干茶：条索紧直锋尖，茸毛显露，色泽翠绿

茶汤：香高持久，滋味鲜爽，汤色明亮清澈

信阳是一个古老的茶乡，流传着许多有关茶叶的美丽传说。来这里游山玩水的客人们，总是喜欢一边品茶，一边赏景，一边聆听着那些古老而动人的传奇故事。

豫南第一泉

在信阳市的西南山区，南湾水库的上游，巍群山环抱着一处龙胜景。走进这处龙潭峡谷，只见地境清幽，峭壁奇立，飞瀑似雪，落声如雷，使人有如走进人间仙境的感觉，这就是相传为豫南第一泉的白龙潭瀑布。

山上漫山遍野长满了茶树，一片片，一层层，看了让人悦目，饮了让人心醉，这就是大名鼎鼎的信阳毛尖茶的原产地和主产区。

黑、白龙潭的传说

传说过去龙宫里有黑白二条小龙，由于迷恋人间春色，背着龙王来到这里，整天游戏打闹，只闹得天旱地涝，民不聊生。龙王知道后命他们回宫，两条小龙违命不归，惹得龙王大怒，雷电麦击，把他们压在了猫儿山之下。两条小龙这オ知道惹下了大祸，决心将功折罪，造福当地的百姓。他们忏悔的眼泪变成了黑龙潭和白龙潭两处瀑布，年年滋润着两岸的庄稼；他们吐出的热气变作漫山云雾，使这里的茶叶接雾生长，具有与别处不同的优秀品质。

龙井、雀舌恐未有此佳妙

清朝末年信阳贡生刘海涵著的《龙潭新志》记载:“两潭左右乱石丛中多生茶树，茶味尤以白龙潭为最，龙井、雀舌恐未有此佳妙也!”对白龙潭茶的优秀品质有过生动的描述。

着一身绒衣，汤感更浓郁

信阳毛尖因茶青品种带毫，成品茶看起来毛绒绒的。紧秀圆直的茶叶，在水中冲泡后徐徐舒展，叶芽幼嫩可见，口中生鲜，滋味凉甜。

这些绒毛虽然影响茶汤绿油油的清澈，让人觉得茶汤里飘荡着许多绒毛，但这些绒毛却是构成茶汤“鲜”的组成物质之一，信阳毛尖才因此喝起来那么清鲜。

千万不要以为毛绒绒是不干净，或者担心毛绒绒的泡起来不好喝，其实毛绒绒才是信阳毛尖这个茶的特色。

总体来讲，一定要身披绒衣，入口鲜醇，甘鲜芬芳的才是优质信阳毛尖。

初辨信阳毛尖，色香味形这样看

1 看  外形紧结重实

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

2 摸 手感重实

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。

此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。

3 闻 香味清幽持久

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气清幽持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

4 喝 味道鲜醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。

因为信阳毛尖叶芽茶，茶面较嫩，所以最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。信阳毛尖因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮。

信阳毛尖芽头非常细嫩，不可用开水冲泡，宜把握80-90度的水温。水温过低，则未能激发茶叶的香气；水温过高，则烫伤嫩芽，造成茶汤变黄、滋味苦涩。

茶树经过冬春的休养，营养积累，茶叶内含物质往往很丰富，受到不少人的欢迎。品味春天第一杯茶是美妙的，趁着阳光正好，不如泡上一杯春茶，在茶杯中感受春天的气息吧。

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