“信阳毛尖有一个特点，就是炒制出来之后，干茶条形紧致，有点稍带弯曲。干茶经85℃的水冲泡之后，颜色偏微黄，汤底清亮。杯底可见一个芽尖带着一片叶子，这就是信阳毛尖的‘一芽一叶’。”因信阳毛尖的茶场多分布于海拔500米左右的高山地带，区域年均气温16℃，相对湿度80%，独特的地形、土壤和区域气候，成就了肥厚坚洁、茶色碧绿、清澈晶莹、香气馥郁等特征的纯天然、无污染的信阳毛尖。

所产的信阳毛尖只采摘清明至谷雨之间的春茶，采摘的青芽主要以细嫩的纯芽和一芽一叶为主。毛尖茶条紧致，光圆细直，色泽嫩绿，白毫显现，香气清高、鲜爽，具有清香悠远、回味绵长等色香俱佳特质。

根据茶叶色、香、味、形的不同品质，成品信阳毛尖分为不同的级别标准。特级的信阳毛尖以鲜嫩的纯芽为主，汤色嫩绿、明亮，白毫明显，圆直的峰苗如雀舌重叠，香气清新高雅，回味醇厚甘甜，冲泡过后茶叶底部整齐均匀。

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